富贵有鱼包
精品
好彩头的富贵有鱼面包,制作的确要花些心思。但是从面粉开始一步一步耐心地做出萌萌又香甜的金鱼包,过程亦是享受呢~
金鱼造型面包的做法
步骤1
将除黄油以外的所有原料放到面包机内桶里。,按下面包机的面团发酵功能揉至表面光滑(约需10分钟)。
步骤2
加入黄油后继续用面包机揉至扩展阶段,然后在面包机内进行基础发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可将面团取出。
步骤3
将面团分成50克和20克的面团各6个,将这些面团和剩余的一个面团分别滚圆后,覆上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4
取一份50克的面团擀成圆形,放入豆沙馅(10g),包成两头尖,中间鼓起的橄榄形。
步骤5
取一份20克面团擀成圆形,翻面后边向内折成三角形,三角形底边向内挤一下,接在大面团后面做鱼尾。
步骤6
将剩余的面团擀成大片,用最小号的裱花嘴压出圆形,放在相应眼部位置上,轻轻按压贴紧。
步骤7
剪1个长三角形、3个小三角形做鱼鳍。放在面团上的小三角形需要用手轻压一下;放在体侧的三角形不直接接触面团,最后发酵后自然会连在一起,将鱼型面团放入烤箱内底部放一杯热水用发酵功能进行再次发酵。
步骤8
发酵结束后表面刷蛋液,在头部圆形的小面团上面压一粒葡萄干做眼睛,在眼睛下方剪个开口做嘴巴,用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。
步骤9
180℃预热好烤箱,中层,上下火,15-20分钟至表面金黄即可。
金鱼造型面包的烹饪技巧
1 三角形鱼鳍状面团如果开始就连在一起,发酵以后就不明显了,所以要记得略微保持空隙。
2 酵母要使用耐高温耐高糖的酵母,并注意保证酵母的活性。
3 面包烤完要立刻取出(防止余温会令面包变得干硬)放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋扎口室温保存。
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创建时间:2015-07-30
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