南瓜造型面包

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蓝洛凌
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今年家里长了好多小南瓜，而且还很甜很甜，做了南瓜面包，不加水，全靠南瓜泥和一点点的牛奶，用了汤种方法，成品味道很是松软，简单加上奶油，超级好吃。形状是可爱的毛毛虫，超级可爱，虽然现在面包的种类很多，但是去面包店的时候，我总是忍不住拿起毛毛虫面包，经典的形状，最经典的口味，带着儿时的记忆。

南瓜面包的用料

汤种: 高筋面粉 15g
水 75g 主面团:
高筋面粉 210g 低筋面粉 60g
南瓜泥 90g 酵母 4g
细砂糖 30g 鸡蛋液 30g
牛奶 10g 奶粉 10g
装饰淡奶油 150g 糖粉 8g
装饰泡芙： 水 25g
色拉油 15g 低筋面粉 20g
鸡蛋 50g

南瓜面包的做法

南瓜造型面包的做法图解1

步骤1

准备汤种，水加入筛过的面粉搅匀，中小火一边加热一边搅拌至浓稠，盖上保鲜膜冷却至室温备用。
南瓜造型面包的做法图解2

步骤2

南瓜切块，去籽，盖上保鲜膜扎小孔，微波炉加入五分钟左右，然后去皮料理机搅打成泥。
南瓜造型面包的做法图解3

步骤3

高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、南瓜泥、酵母、牛奶全部放入厨师机，搅拌。
南瓜造型面包的做法图解4

步骤4

成团后放入软化的黄油，继续搅拌。
南瓜造型面包的做法图解5

步骤5

揉成扩展阶段，能拉出薄膜。
南瓜造型面包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
南瓜造型面包的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，撒上少量干粉，防粘。
南瓜造型面包的做法图解8

步骤8

等分成8分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
南瓜造型面包的做法图解9

步骤9

取出一个面团，压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
南瓜造型面包的做法图解10

步骤10

如图底边压薄。
南瓜造型面包的做法图解11

步骤11

卷起，捏紧。
南瓜造型面包的做法图解12

步骤12

滚圆，搓成长条，整形好放入烤盘。
南瓜造型面包的做法图解13

步骤13

另一种整形方法，擀面杖擀成椭圆形，稍微宽一点。
南瓜造型面包的做法图解14

步骤14

如图对折。
南瓜造型面包的做法图解15

步骤15

用擀面杖擀平。
南瓜造型面包的做法图解16

步骤16

两段卷起。
南瓜造型面包的做法图解17

步骤17

整形好的面团放在烤盘上。
南瓜造型面包的做法图解18

步骤18

放入烤箱30°，发酵30-40分钟。
南瓜造型面包的做法图解19

步骤19

装饰泡芙面糊：将水和色拉油混合放入锅中煮开，关火，倒入过筛的面粉，快速拌匀，分次加入鸡蛋拌至浓稠状态然后放入裱花袋中。
南瓜造型面包的做法图解20

步骤20

刷上蛋黄液，挤上泡芙液。
南瓜造型面包的做法图解21

步骤21

均匀的挤上泡芙液。
南瓜造型面包的做法图解22

步骤22

撒上干粉，用刀割出花纹。
南瓜造型面包的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱180度烘烤10分钟。
南瓜造型面包的做法图解24

步骤24

取出晾凉。
南瓜造型面包的做法图解25

步骤25

淡奶油打发，装入裱花袋。
南瓜造型面包的做法图解26

步骤26

中间割一刀，挤上鲜奶油即可。
南瓜造型面包的做法图解27

步骤27

成品。

南瓜面包的烹饪技巧

我同时烤了两种形状的面包，一款加了淡奶油，经典的毛毛虫，一款可爱的割包。 我用的南瓜含水量蛮高的，具体用量可以根据自己选用的南瓜来调节水的用量。 本身南瓜甜度很高，所以没怎么加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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