香酥麻辣小河鱼

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小河鱼家里两宝都爱吃，平常买来吃的多些。这次是邻居买的分一半给我家，按平时口味做的。

香酥麻辣小河鱼的用料

小河鱼 半斤 姜 2片
盐 适量 白酒（或料酒） 1勺
胡椒粉 适量 花椒粒 十粒
白醋 一小勺 辣椒粉 一勺
花椒粉 1小勺 熟芝麻 1勺
淀粉 1勺 面粉 1勺
鸡蛋 1个 葱 一根

香酥麻辣小河鱼的做法

香酥麻辣小河鱼的做法图解1

步骤1

食材集合如图示
香酥麻辣小河鱼的做法图解2

步骤2

小河鱼处理干净，放少许盐，白酒，姜丝，花椒粒，醋少许拌匀腌制十分钟
香酥麻辣小河鱼的做法图解3

步骤3

小料理盆，打入一个鸡蛋，一勺淀粉和面粉，1g盐，胡椒粉，少许清水调成面糊
香酥麻辣小河鱼的做法图解4

步骤4

将腌好鱼放入面糊中拌匀
香酥麻辣小河鱼的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入足量多的油，烧至7成热
香酥麻辣小河鱼的做法图解6

步骤6

将挂好面糊的小鱼，一条条放入油，中火炸制
香酥麻辣小河鱼的做法图解7

步骤7

炸制皮酥变黄捞出控油。
香酥麻辣小河鱼的做法图解8

步骤8

转中大火将油烧至九层热，放入炸好的小鱼复炸一次，这次动作要快，变金黄捞出沥油
香酥麻辣小河鱼的做法图解9

步骤9

另起炒锅放少许油，倒入炸好的小鱼
香酥麻辣小河鱼的做法图解10

步骤10

放入辣椒粉，花椒粉，芝麻，少许糖翻匀
香酥麻辣小河鱼的做法图解11

步骤11

最后撒上葱花翻匀关火。
香酥麻辣小河鱼的做法图解12

步骤12

装盘即可
香酥麻辣小河鱼的做法图解13

步骤13

成品

香酥麻辣小河鱼的烹饪技巧

这份要趁热食用才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-30

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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