香酥麻辣带鱼

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做过几次带鱼，觉得这次最棒，香酥又有麻辣口感，刚吃的时候麻辣味并不重，越吃味道越好，麻辣味就越明显。喜欢吃带鱼不仿试试这种口味的。

香酥麻辣带鱼的用料

带鱼 约400g 高度白酒 适量
姜 三片 大蒜 2瓣
葱 5根 淀粉 3勺
盐 适量 醋 一小勺
花椒粒 10粒左右 花椒粉 1小勺
辣椒粉 半勺 熟芝麻 半勺

香酥麻辣带鱼的做法

香酥麻辣带鱼的做法图解1

步骤1

因为不靠海，只能买到冰冻带鱼，化冻并清洗千净。
香酥麻辣带鱼的做法图解2

步骤2

切段放料理盆里。家里人都不爱吃海腥味重的鱼类，所以都处理的很干净。
香酥麻辣带鱼的做法图解3

步骤3

姜蒜切末，花椒，葱切葱花
香酥麻辣带鱼的做法图解4

步骤4

高度白酒适量可没过带鱼的样子。姜蒜末，花椒粒，适量盐，少许醋拌匀腌制二十分钟
香酥麻辣带鱼的做法图解5

步骤5

炒锅倒油，比炒菜油稍多些。
香酥麻辣带鱼的做法图解6

步骤6

带鱼去掉调料，用厨房纸吸干水份，均匀地拍上一层淀粉
香酥麻辣带鱼的做法图解7

步骤7

油温七成热，放入带鱼中小火炸制定型
香酥麻辣带鱼的做法图解8

步骤8

一面金黄翻面再炸另一面，反复多次翻面，炸干点更香更酥。
香酥麻辣带鱼的做法图解9

步骤9

捞出沥干油
香酥麻辣带鱼的做法图解10

步骤10

再准备花椒粉一小勺，辣椒面半勺，糖少许，熟芝麻半勺，葱花
香酥麻辣带鱼的做法图解11

步骤11

锅里留少许底油，放入炸好的带鱼，放入花椒粉，辣椒粉，糖，芝麻快速翻勻
香酥麻辣带鱼的做法图解12

步骤12

最后撒上葱花颠匀即可
香酥麻辣带鱼的做法图解13

步骤13

装盘即可。

香酥麻辣带鱼的烹饪技巧

有时间的话腌制时间越长，越入味。煎或炸时尽量少动，防止带鱼不完整。麻辣味程度可做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-15

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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