香酥带鱼

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媳妇说“闻着带鱼味儿，仿佛就闻到了年味儿”

香酥带鱼的用料

鲜到鲜得带鱼 500克 大葱 半根
花椒 20粒 生姜 半块
鸡蛋 1个 面粉 2勺
淀粉 2勺 食盐 少许
料酒 少许

香酥带鱼的做法

香酥带鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得带鱼提前准备好，放在常温下自然解冻
香酥带鱼的做法图解2

步骤2

解冻好的带鱼清洗一下，注意不要把白色的鱼鳞洗掉，这是营养所在
香酥带鱼的做法图解3

步骤3

把带鱼的内脏去除干净，鱼鳍也用剪刀剪掉
香酥带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼切成段，加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟
香酥带鱼的做法图解5

步骤5

准备一个脆皮糊，一个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉、少许食盐、少许植物油，搅拌成酸奶状的面糊
香酥带鱼的做法图解6

步骤6

把腌制好的带鱼放在面糊里边，让带鱼的两面都裹上面糊
香酥带鱼的做法图解7

步骤7

炸带鱼的时候，最好用菜籽油，炸出来的颜色更加漂亮，五成油温下锅，中小火慢炸2分钟
香酥带鱼的做法图解8

步骤8

带鱼炸好之后盛出来，油温升高至8成热，复炸10秒钟
香酥带鱼的做法图解9

步骤9

最后，根据自己的爱好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以开吃了

香酥带鱼的烹饪技巧

炸带鱼的时候，一定要炸两遍，经过高温复炸的带鱼吃起来更加酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由 奶茶拌饭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 下酒菜
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