自制香草冰激凌（超级详细版）

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北京的夏天好炎热!周末做一个自己的干净放心的香草冰激凌吧!步骤很详细噢!

自制香草冰激凌（超级详细版）的用料

鸡蛋 6个 香草夹 2个
牛奶 480ml 淡奶油 500ml
白砂糖 120g

自制香草冰激凌（超级详细版）的做法

自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解1

步骤1

原料：鸡蛋6个、牛奶480毫升、淡奶油500毫升、香草夹2个、糖120克
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，仅用蛋黄，加入白砂糖搅匀。
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解3

步骤3

将香草荚剖开，把香草籽刮出，放到之前的蛋黄碗中，搅匀。
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解4

步骤4

加热牛奶，看到锅边上冒小泡泡时离火了，倒入蛋黄碗里，搅匀 ，倒加热后的牛奶时需要注意，先往蛋黄碗里倒一点后搅匀，再将剩余牛奶倒入搅匀，防止将蛋黄烫熟。
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解5

步骤5

把混合好的蛋奶液倒回到小锅里，加热至83-85度，请用温度计测量。
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解6

步骤6

加热好的蛋奶液要马上放进一个放了冰块的水盆里，隔水迅速搅打散热。
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解7

步骤7

等奶液降温到正常室温时，就可以盖上保鲜膜放到冰箱里进行冷藏了。
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解8

步骤8

打发淡奶油，一定要冷藏之后再打，可以很快打发，打发好了后放到冰箱冷藏
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解9

步骤9

1小时后，把蛋奶液和打法好的淡奶油一起搅匀
自制香草冰激凌（超级详细版）的做法图解10

步骤10

将混合液放到一个大盒子里，盖上盖子放到冰箱冷冻2个小时，然后拿出来用搅拌器搅一次。冷冻6小时左右后，冰激凌就做好了。

自制香草冰激凌（超级详细版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

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