地方美食【榄角蒸肉排】

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柳雯
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榄角蒸肉排的用料

肉排 300g 榄角 40g
黄酒 1大勺 盐 1小勺
糖 2小勺 油 1大勺
生粉 1大勺 小苏打 一小撮
姜丝 蒜末

榄角蒸肉排的做法

地方美食【榄角蒸肉排】的做法图解1

步骤1

肉排斩小块，泡在清水里一个小时。泡干净的排骨蒸出来才会白白嫩嫩的。
地方美食【榄角蒸肉排】的做法图解2

步骤2

洗净沥干。先下小苏打腌一下，再下调料：黄酒、盐、糖、油，捉麻五分钟，最后放生粉拌匀冷藏腌制一个小时以上。
地方美食【榄角蒸肉排】的做法图解3

步骤3

在盘底铺一层榄角、姜丝和蒜末。
地方美食【榄角蒸肉排】的做法图解4

步骤4

平铺上肉排。
地方美食【榄角蒸肉排】的做法图解5

步骤5

再把另一半的榄角姜丝蒜末铺上，水开后大火蒸十五分钟，不可蒸过久，过久会柴，所以必须切小块，平平铺一层。
地方美食【榄角蒸肉排】的做法图解6

步骤6

要趁热吃，软滑脆嫩的口感。
地方美食【榄角蒸肉排】的做法图解7

步骤7

夹着榄角一起吃，非常解腻开胃。

榄角蒸肉排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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