法式重巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

黄油 80g 黑巧克力 100g
细砂糖 50g 低筋面粉 50g
中等大小鸡蛋 2个 盐 1g
柠檬汁 6滴

巧克力蛋糕的做法

法式重巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料.蛋白+盐+柠檬汁混合放入冰箱微冷冻到盆边发白..蛋黄+10g细砂糖混合.
法式重巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油切小块放底层..黑巧克力放在黄油上面.隔水加热搅拌.混合融化成巧克力酱.注意锅里水不要太热.太热巧克力会油脂分离.基本保持在水温60℃左右就可以.
法式重巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

融化好的巧克力黄油混合液
法式重巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄和细砂糖混合.搅拌棒微微打发到发白.
法式重巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

打好的蛋黄液和融化好的巧克力液混合
法式重巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

加入过筛好的低筋面粉.搅拌均匀无颗粒
法式重巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

微微冷冻好的蛋白.分三次加入细砂糖打发
法式重巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发到七分.提起不会消失的小尖角
法式重巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

三分之一蛋白加入巧克力面糊.炒菜一样的上下翻拌
法式重巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

将全部巧克力面糊倒入蛋白盆.翻拌融合
法式重巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入六寸活底模具..因为我的烤箱脾气比较火爆（嗯...温度比较高..）所以我用了烤箱120℃五分钟.150℃十分钟...
法式重巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

冷却后可以放冰箱冷藏.吃的时候可以搭配各种果酱..我比较喜欢黑巧克力搭配樱桃和树莓..

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 Mogumm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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