香椿油泼面

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香椿摇摇晃晃的伴着春风来了，就知道春天到了。西北风味的一道春饭，对于西北大地漫长冬季，香椿更为稀罕。热油泼到香椿面码上，“呲”的一声，春的气息扑面而来。

香椿油泼面的用料

香椿芽 100g 生抽香醋 各四汤匙
刀削面，宽面 400g 秦椒辣椒面 20g
大料 两个 香叶，花椒 少许
菜籽油， 一汤勺（非汤匙）

香椿油泼面的做法

香椿油泼面的做法图解1

步骤1

香椿洗净；
香椿油泼面的做法图解2

步骤2

沸水将香椿焯熟，出锅厚用凉水浸泡，可保持香椿新绿颜色；切碎待用。
香椿油泼面的做法图解3

步骤3

煮面条，刀削面，宽面均可，一般北方菜市场面条小铺都有仿手擀的宽面和刀削。如果实在没有也可买如图的成品干面条（味道可能就欠缺一些了）
香椿油泼面的做法图解4

步骤4

菜籽油，大料两颗，花椒一汤匙，香叶两片。冷油冷锅放香料，油热有香气便可滤掉调料，油泼香椿及辣椒粉。
香椿油泼面的做法图解5

步骤5

将晾凉的香椿切碎，码在面上，撒少许秦椒粉（或二荆条辣椒粉）两汤匙生抽，一汤匙醋（随口味不同而增减）；这两种辣椒粉泼油后香而不香而不辣。不会打搅香椿的气息。

香椿油泼面的烹饪技巧

辣椒粉一定要秦椒或二荆条辣椒粉。 菜籽油香过花生油； 文中汤匙和汤勺的区别千万别忽略哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 微微辣的每一餐 编写，未经授权不得转载

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