香椿拌面

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春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。

香椿拌面的用料

香椿 1小把 鸡蛋 1个
香葱 少许 葱末姜末 适量
红辣椒 2个 樱桃萝卜 适量
花椒 1小把 挂面 200克
生抽 1大勺 盐 适量

香椿拌面的做法

香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

焯好的香椿切小碎段备用。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解8

步骤8

倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
香椿拌面#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解9

步骤9

面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。

香椿拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 焯 咸

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