粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）

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GaaZeon_陳
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广式传统月饼......作为一个标准广州本地人 记忆中噶月饼好似都喺有啲花生油噶味道 皆因炒莲蓉落花生油、整饼皮都喺落花生油

粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的用料

转化糖浆 100g 食用碱水 2.5g
乡下土榨纯花生油 38g 美玫 低筋小麦粉 125g
雀巢 全脂奶粉 17g 狮牌 卡仕达粉 5g
银谷速发蛋糕油 1g 纯莲蓉馅料 1.1kg

粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法

粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解1

步骤1

材料集合
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解2

步骤2

在一个干净的盆内倒入转化糖浆...
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解3

步骤3

再倒入花生油及SP蛋糕油.....搅拌2分钟至乳化均匀....
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解4

步骤4

把碱水倒入拌好的糖油酱.......搅拌均匀...
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解5

步骤5

再倒入吉士粉和奶粉......顺时针方向搅拌均匀.......
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解6

步骤6

称量月饼粉
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解7

步骤7

月饼粉分3次拌入糖油酱中...
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解8

步骤8

拌好的月饼面团此时还不能用喔...
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解9

步骤9

取另一干净容器刷少许油......把月饼面团倒进去.....用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一小时......
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解10

步骤10

冷藏好取出......搓成长条形....
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解11

步骤11

分成10g一个的小等份.....
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解12

步骤12

分切莲蓉......分成40g一个的小等份....搓圆
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解13

步骤13

饼皮包上馅料.....
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解14

步骤14

搓圆.....沾上少许干粉....
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解15

步骤15

放入模具压出.....
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解16

步骤16

烤箱200度预热......
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解17

步骤17

200度烤5分钟
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解18

步骤18

取出刷蛋黄液
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解19

步骤19

再回炉180度烤15分钟...
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解20

步骤20

烤好取出.......放凉一下
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解21

步骤21

放入月饼盒子....等待2天后回油食用味道更好
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法图解22

步骤22

回油成功......即可食用....

粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的烹饪技巧

大概能做20个50g的迷你纯莲蓉月饼 加入银谷SP速发蛋糕油能有效提高饼皮的乳化性、稳定性、操作性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 GaaZeon_陳 编写，未经授权不得转载

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