盛夏开胃苏子叶

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很喜欢紫苏，很喜欢的一道小食。老爸在家种了一些紫苏，看着看着怀念起那个熟悉的味道：上大学时同寝女生是朝鲜族人，她妈妈制作腌苏子叶是我的最爱。那天请教了室友苏子叶是否要蒸熟的问题，告诉我大致配方，又让我想起大学寝室的美食时光。酱料可以按自己喜好添加，我喜欢甜辣型，所以糖加多点，酱料确定符合个人口味了再涂抹。

苏子叶的用料

新鲜苏子叶 大蒜
干磨辣椒面 白砂糖
薄盐生抽 盐
鱼露

苏子叶的做法

步骤1

老爸自摘紫苏叶，我特别提醒他不要紫色的，要青的，这样口感没那么老。

步骤2

将紫苏叶叶柄剪掉，清洗紫苏叶，一片片洗。因为不能有水，所以洗完后再摊开晾干会，但是不要晾太久，不然叶子里的水份就完全蒸发了；当然要是勤快的话拿块干净的纱布轻轻搽拭掉叶子上的水份更好，能更多保留叶子里的水份。

步骤3

将上述佐料都倒入搅拌机里打成糊状，我也是凭自己感觉放的，没想到第一次做的酱料特别像韩国甜辣酱的味道，以后不用花钱买了^_^酱料一定要自己尝尝是不是自己想要的那个味道，不是再做调整。绝对不要添加水噢～

步骤4

准备个可以密封的容器或者保鲜盒，在底部刷上一层酱料，然后在每片紫苏叶的背面涂抹一层酱料，叠加放置，最后盖上盖，放冰箱冷藏一天或者常温一天就可以享用了。
盛夏开胃苏子叶的做法图解5

步骤5

这是腌制好的样子，紫苏叶已经腌制出水份了，酱料变稀。
盛夏开胃苏子叶的做法图解6

步骤6

吃的时候用没有粘水的筷子夹到碗里就OK了，以确保储存的那些叶子不被烂掉。

苏子叶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 熙熙kingdom 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 腌 午餐 晚餐 中国菜

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