5°冰种红豆吐司

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红豆吐司的用料

冰种材料 高筋面粉 150g
水 150g 酵母 1g
主面团材料 高筋面粉 175g
糖 35g 盐 2g
全蛋液 30g 牛奶 38g
酵母 3g 黄油 25g
红豆馅 200g 表面装饰全蛋液 少许

红豆吐司的做法

5°冰种红豆吐司的做法图解1

步骤1

将冰种材料混合
5°冰种红豆吐司的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱内冷藏发酵15或16小时
5°冰种红豆吐司的做法图解3

步骤3

冷藏发酵好的冰种材料与主面团材料混合（除黄油外）揉至光滑
5°冰种红豆吐司的做法图解4

步骤4

加黄油继续揉至扩展阶段
5°冰种红豆吐司的做法图解5

步骤5

室温发酵至2.5倍大
5°冰种红豆吐司的做法图解6

步骤6

面团排气后分成两份室温醒发15分钟
5°冰种红豆吐司的做法图解7

步骤7

取一个面团擀至椭圆形中间抹上红豆馅
5°冰种红豆吐司的做法图解8

步骤8

从一侧卷起成长条装后拿刀从中间纵向切开（注意一头要留上一点不能切断）
5°冰种红豆吐司的做法图解9

步骤9

然后两段交叉像拧麻花一样
5°冰种红豆吐司的做法图解10

步骤10

将条状面团环绕以后压在底部 放入模具中
5°冰种红豆吐司的做法图解11

步骤11

二次发酵至8分满
5°冰种红豆吐司的做法图解12

步骤12

表面刷蛋液后放入烤箱 上下火190°40分钟 （表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深）
5°冰种红豆吐司的做法图解13

步骤13

美味出炉

红豆吐司的烹饪技巧

红豆馅也可以换成椰蓉或者枣泥什么的 根据个人口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 外国菜 甜

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