香蕉蛋糕（水果蛋糕）

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香蕉蛋糕（水果蛋糕）的用料

香蕉肉（大约2小根） 140g 鸡蛋（带皮56g左右） 3个
中筋面粉 40g 玉米淀粉 20g
柠檬汁 10滴+30滴 糖 20g
盐 少许 玉米淀粉 10ml

香蕉蛋糕（水果蛋糕）的做法

步骤1

香蕉去皮，加入少许柠檬汁，压成泥。（苹果去皮去核，加入少许柠檬汁，打成泥。）

步骤2

蛋白和蛋黄分离（蛋白盆无水无油）。

步骤3

蛋黄加入香蕉泥搅拌均匀。

步骤4

加入低粉拌匀待用。（过不过筛无所谓）

步骤5

蛋白分三次加入白砂糖打至硬性（最后一次加糖加入10ml玉米淀粉）。

步骤6

蛋白分三次与蛋黄糊混合（画十字或用手搅拌，不要划圈搅拌，避免消泡），最后一次将蛋黄糊倒入蛋白盆内搅拌均匀。
香蕉蛋糕（水果蛋糕）的做法图解7

步骤7

将面糊倒入模具内。
香蕉蛋糕（水果蛋糕）的做法图解8

步骤8

预热烤箱140度（实际温度），140度烤30分钟。
香蕉蛋糕（水果蛋糕）的做法图解9

步骤9

出炉后用力震两下（震出热气），倒扣晾凉后脱模。
香蕉蛋糕（水果蛋糕）的做法图解10

步骤10

小的内部（面包机烤的）
香蕉蛋糕（水果蛋糕）的做法图解11

步骤11

大的内部

香蕉蛋糕（水果蛋糕）的烹饪技巧

香蕉目前看到最大配比是1个蛋：45g香蕉，酸奶是1：40~50g，粉是1个蛋：10-20g粉。140度烤30分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 yunay 编写，未经授权不得转载

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