茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼

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松鼠鱼一直很受欢迎，但是要成型好看，太费油了，且刀工要求也较高，实在不适合家庭制作，现在把它简化成茄汁鱼柳，味道一样，制作方便了不少。

茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的用料

草鱼中段 250g 淀粉 适量
番茄酱 50ml 白醋 10ml
白糖 20g 生姜 10g
大蒜 10g 大葱 10g
盐 5g

茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法

茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法图解1

步骤1

草鱼中段去骨留鱼背肉约250g，切成1厘米直径的鱼柳。
茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法图解2

步骤2

将切好的鱼柳泡入冷水，约10分钟，期间换3次水，除去鱼柳中的血水。
茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法图解3

步骤3

鱼柳沥干水份，均匀拍上干淀粉。
茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法图解4

步骤4

锅中放入适量油，开小火，油温5成热，放入鱼柳油炸至金黄色盛出。
茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法图解5

步骤5

锅中留底油，开小火，放入生姜丝10g、大葱碎10g、大蒜碎10g，炒香。
茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法图解6

步骤6

油锅内加入开水100ml、番茄酱50ml、白醋10ml、白糖20g、盐适量，开大火烧开加入明油5ml。
茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法图解7

步骤7

将炸好的鱼柳倒入，关火，翻炒至酱汁均匀包裹在鱼柳上，出锅装盘。

茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 天使V路西法 编写，未经授权不得转载

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