松鼠鱼

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可能有些朋友看完我的菜谱会问,调料都是适量,适量是多少呢?其实这个我也真的不好说清楚,因为这个不像烘焙,差点多点就会失败,其实经常做,做的多了也就能掌握了,而且有些口味是可以根据个人喜好增减的。这个鱼我就找到这几张图了,实在对不住大家啊,本来是想做酸菜鱼的,鱼头都被我切开了,发现家里没有酸菜了,就做成了松鼠鱼。这个松鼠鱼用的番茄沙司是我自己做的,选用比较硬的番茄,用原汁机榨汁,原汁机炸出来的番茄汁本身就是沙司了,然后放锅里煮一下,放点糖和盐就好啦

食材清单

草鱼 2斤 料酒 适量
淀粉 适量 面粉 适量
葱、姜 适量 小葱 适量
番茄沙司 适量 白胡椒 少许
料酒 少许 白糖 适量
食盐 适量

烹饪步骤

松鼠鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净,切下鱼头,然后顺着鱼的脊梁骨片至鱼尾处不要切断,最后去掉鱼的脊梁骨,只留两边的肉,把肉上有长刺的地方也片掉,最后斜着切成这样的花刀,抹上料酒,盐,白胡椒粉,和葱姜腌15分钟。取下的鱼骨鱼排不要浪费,可以和豆腐烧个汤。
松鼠鱼的做法图解2

步骤2

把淀粉和面粉混合,比例5:5,均匀的裹在鱼身上,要让每一块鱼肉都裹上,这样炸出来就不会黏在一起。
松鼠鱼的做法图解3

步骤3

油热,放进去炸,放的时候要注意,用手提着鱼尾和前面,鱼肉花刀向外,让尾巴立起来,这样炸出来好看,炸到颜色微黄,变硬定型后捞出,鱼肉很好熟。
松鼠鱼的做法图解4

步骤4

把鱼头也放进油锅炸,比身子多炸一会,捞出控油,摆盘。
松鼠鱼的做法图解5

步骤5

锅里放少许底油,烧热倒入番茄沙司,如果是买的沙司会比较稠,可以加点水,烧开后根据个人口味加糖,盐,喜欢酸的也可以加点白醋,不过番茄沙司本身就带酸味了。然后勾入水淀粉,浇在鱼身上,撒上小葱花。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-05 00:52:02

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