手工蛋黄酥

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豆粉459830

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当自己有了孩子才知道父母的不容易中秋节自己亲手制作月饼给自己的亲人这个用量是24个的量

手工蛋黄酥的用料

油皮：中筋粉 225g	油皮：猪油 80克
油皮：糖 45克	油皮：水 90g
酥皮	低筋粉 180g
猪油 90g	馅料：豆沙 600克
蛋黄 24个	蛋黄液适量
黑芝麻适量

手工蛋黄酥的做法

步骤1

材料集合照

步骤2

揉制油皮尽量出膜大概10分钟

步骤3

膜的样子

步骤4

酥皮混合把酥皮分三等会的量保鲜膜弄好记住一定要保鲜膜哦

步骤5

一份混合抹茶3克一份混合4克紫薯粉

步骤6

24个咸蛋黄我是买好的尽量选择大品牌我用的神丹牌

步骤7

我用了三种馅料一个莲蓉一个红豆沙一份抹茶味馅料分成24份每份25克包好咸蛋黄

步骤8

把油酥分好等份因为除了原味其他都是2份揉在一起所有看图片哦

步骤9

油皮也一样分好把酥皮包入油皮中

步骤10

包好油酥后醒发20分钟擀面杖擀开牛舌状从下网上卷起

步骤11

记得要两次擀开两次卷起最后除了原味其他切开两半

步骤12

按平记得顶在中间这样包起来好看

步骤13

包入刚才包好的馅料虎口包入慢慢往上推包好

步骤14

包好

步骤15

刷上第一遍蛋黄液撒上点黑芝麻

步骤16

160度30分钟烤制

步骤17

出炉

步骤18

集体照

步骤19

盒子装

手工蛋黄酥的烹饪技巧

大家要记得计算好量做了24个蛋黄酥 8个原味 8个抹茶 8个红薯味同时为了防止漏酥问题记得所有混合好的油皮酥皮全部覆盖好保鲜膜防止干裂漏酥不好看包括后期全程不能暴露产品在空气中。大家可以关注我的微博“九九AND爸爸”经常交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

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分类：烘焙烤

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