剁椒鱼

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女巫的喵
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剁椒鱼头的用料

鱼头 一个 剁椒 4汤匙
豆豉 1汤匙 指天椒 7个
尖椒 1个 料酒 1勺
蚝油 2勺 蒸鱼豉油 2.5勺
糖 1.5勺 醋 2勺
大豆油 鸡精 1勺
这里的勺子指韩国喝汤用的勺子

剁椒鱼头的做法

步骤1

鱼（黑鱼）清洗干净，（我一般让市场大叔代劳了）

步骤2

鱼身正反两面各划2刀，方便入味，倒入料酒腌制。
剁椒鱼的做法图解3

步骤3

指天椒，尖椒，大蒜，姜，切碎。
剁椒鱼的做法图解4

步骤4

锅内热油，放入姜蒜末炒香，放入豆豉，翻炒，倒入指天椒，尖椒，微微有一点呛鼻后放入剁椒翻炒

步骤5

倒入蒸鱼豉油，醋，糖，鸡精，蚝油，料酒，翻炒均匀。
剁椒鱼的做法图解6

步骤6

另起锅烧开水，鱼头放入盘中，淋上刚刚炒的辣椒酱汁，开水入锅11分钟后即可。这是另一次做的，鱼头换成了鲈鱼，做法一样，肉变多了……

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 女巫的喵 编写，未经授权不得转载

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