秘制花甲

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这个季节花甲上市，满大街都是卖花甲的，但卫生真的不敢保证，最好还是少吃路边摊，花甲做起来很方便很简单还容易熟

秘制花甲的用料

花甲 2斤 山东大葱 半根
生姜 4片 大蒜瓣 4个
辣酱（老干妈） 两勺 黄豆酱 一勺
香菜 适量 盐 适量
青红椒 各1个

秘制花甲的做法

秘制花甲的做法图解1

步骤1

买回来的花甲放盆里用水泡着里面加点盐和油（几滴），让它爬爬干净，像田螺一样去除砂砾和杂质，保证口感，水里养最少也要半天时间，如果隔夜别忘了换水，（这一步忘记拍照了）
秘制花甲的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好，备用
秘制花甲的做法图解3

步骤3

油锅烧热，转小火放入葱姜蒜，
秘制花甲的做法图解4

步骤4

加入两勺辣椒酱，一勺黄豆酱继续炒香，适当加点水（一次性杯子一杯）加好水滚了后尝尝汤汁，如果淡根据自己口味适当加点盐
秘制花甲的做法图解5

步骤5

喜欢吃辣的可以加点泡椒（我加了三个）
秘制花甲的做法图解6

步骤6

这时可以用大火，到入花甲，勺不停翻炒使它受热和入味均匀，（如果觉得汤汁太少可以适当加点）
秘制花甲的做法图解7

步骤7

炒一分钟左右会慢慢开壳，继续翻炒，加入青红椒
秘制花甲的做法图解8

步骤8

又过不到半分钟全部开壳，准备盛出（因每个人家火力不一样，不要在乎我说的时间，只要全部开壳，就能盛出）
秘制花甲的做法图解9

步骤9

盛出加香菜，准备享用
秘制花甲的做法图解10

步骤10

这是下面的汤汁，不想让味变淡，所以水加的少，吃时可以先挑下面的吃，沾沾汤汁，重点都在汤里
秘制花甲的做法图解11

步骤11

这是我一个人的战斗力^～^，猛吧，好吃根本停不下来，
秘制花甲的做法图解12

步骤12

这个必须再来一张

秘制花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-27

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分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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