软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包

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最近比较常做面包，越来越喜欢感受面团经过充分发酵、烘烤后在口中弥漫的香甜。这种香甜比蛋糕的华丽来得质朴、厚重。面包既可以做为早餐，也可以做为餐间零食。面包易保存，易携带也很方便带给家人，周末去看父母的时候带一个自制的面包，是不是也很有爱呢。 我之前做的软面包，甜面包或吐司居多。欧包的低油低糖也曾经吸引我进行过为数不多的尝试，后来没有继续的原因是因为纯正的欧包对烘焙工具的要求还是比较多的，另外，欧包的口感比较硬，不是大众能普遍接受的。软欧包的出现结合了两种面包的优势，有着欧包的外表且低脂，内心是有着软包的柔软和香甜，很不错，以后软欧包将成为家里面包的首选了。 今天是初次尝试软欧包，从外表看并不算成功，开口没有完全膨胀，但味道是没有受影响的，也记录下来分享给大家，汲取经验后希望下次能够更完美。这款全麦葡萄干软欧包来自于自由大师，我加了足量的葡萄干，喜欢葡萄干的朋友一定会喜欢，如果不喜欢葡萄干可以将一半换成核桃仁或其它坚果营养更丰富。

全麦葡萄干软欧包的用料

高筋面粉 175克 全麦面粉 75克
酵母 2.5克 细砂糖 20克
盐 5克 清水 155克
无盐黄油 15克 葡萄干 100克
烘烤温度 220度 烘烤时间 20分钟左右
烤盘位置 烤箱中下层

全麦葡萄干软欧包的做法

软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解1

步骤1

提前将葡萄干用冷水浸泡30分钟，并沥干水份备用。 提前将黄油置于室温软化。 将除黄油外的所有材料依照先液体后固体的顺序依次放入面包机桶。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解2

步骤2

先和面20分钟，加入黄油后再揉制一个和面程序。在最后5分钟时加入沥干水份的葡萄干揉匀。 置于面包桶内进行基础发酵。 大约1小时，食指醮面粉插入面团保持不变，基础发酵完成。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解3

步骤3

排气揉制后将面团平均分成两份，分别将将两块面团折三折置于案板松驰15分钟。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团轻拍成长方形。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解5

步骤5

将上方的2角向内折后。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解6

步骤6

将中间新形成的角向内折。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解7

步骤7

将面团倒过来用同样的手法折另外一边。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解8

步骤8

折好后两面对折，捏好封口处，将封口置于底部放于烤盘上。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解9

步骤9

放于烤箱进行最后发酵。发酵至2倍大时，从烤箱中取出。 预热烤箱220度。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解10

步骤10

在表面用喷壶喷层水，再均匀洒高筋面粉 用刀片割两个开口。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱烤制20分钟左右取出。 置于烤网晾凉。
软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包的做法图解12

步骤12

成品图

全麦葡萄干软欧包的烹饪技巧

1、 此次的开口烘烤不成功，下次尝试不发到2倍时就切口，这样更利有膨发。 2、 葡萄干一定要沥干水份，最好用力挤一下，以免带入太多水到面团中。 3、 割口要用刀片，否则不容易切割整齐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 笨笨姚 编写，未经授权不得转载

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