苦瓜焖肉

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贝壳小伊
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爱吃苦瓜，小时候爸爸总是会用苦瓜做各种美食给我吃，后来工作了就很少吃到，直到跟老爸偷师了，才能自己经常做来吃，不过还是觉得爸爸煮的更好吃！现在是孩子和老公特爱这道菜，因为很下饭，肉肥而不腻！

苦瓜焖肉的用料

五花肉 500克 苦瓜 一根
大蒜 若干 姜 适量
八角 两粒 老抽 适量
生抽 少许 盐 少许
客家酿酒 一大勺

苦瓜焖肉的做法

苦瓜焖肉的做法图解1

步骤1

准备材料，肉洗净苦瓜切大块，姜切片蒜拍扁，八角洗洗
苦瓜焖肉的做法图解2

步骤2

冷水下肉煮开，不用煮熟，两面变色就可以，捞出晾凉
苦瓜焖肉的做法图解3

步骤3

切成小块，入味又好熟，一口一块
苦瓜焖肉的做法图解4

步骤4

热锅下适量油，姜和蒜稍微煸炒一下
苦瓜焖肉的做法图解5

步骤5

下肉用中小火煎
苦瓜焖肉的做法图解6

步骤6

煎至微金黄时即可（煎出的油可以剩出炒青菜）
苦瓜焖肉的做法图解7

步骤7

下热水，没过肉还要多一点，盖上盖子煮5分钟
苦瓜焖肉的做法图解8

步骤8

然后下八角粒，老抽，生抽，盐和酒（因为我是客家人，这个酒是家里自己酿的，有甜味，没有的可以用白酒或料酒代替，量减少一半，加两粒冰糖），盖上盖继续中小火焖
苦瓜焖肉的做法图解9

步骤9

约20分钟左右，水干了一半时，下苦瓜翻一下，继续盖盖焖
苦瓜焖肉的做法图解10

步骤10

待水差不多干时，开大火收汁装盘

苦瓜焖肉的烹饪技巧

下开水是因为肉能尽快软烂，如果下冷水肉会遇冷收缩，煮出来就会硬绑绑口感不好哦，焖煮过程全程中小火，中途记得翻拌几次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 贝壳小伊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 中国菜

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