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戚风蛋糕的做法
步骤1
请先把所有做蛋糕的工具擦拭干净，全程不能有一点水。第一步鸡蛋250g（多点没关系的），进行蛋清分离。分别装好，备用。
步骤2
分离出的蛋清添加5ml的醋，主要是祛除蛋腥味。在打蛋清的时候分三次放入细砂糖共计60g。第一次放糖20g在蛋清刚起泡的时候，第二次放糖20g在泡沫有些丰富但不是很细腻的时候，第三次放糖20g泡沫有些细腻的时候。然后一直打，打到跟冰淇淋状一样的时候，把盆倒过来，要是都不掉，就可以进行下一步啦。
步骤3
蛋清打好放一边。然后筛面粉，把面粉筛细，筛过的面粉做出的蛋糕会很细腻，口感很好。等到蛋黄打好后加入。
步骤4
打蛋黄，把蛋黄打散并且很细腻，然后依次加入糖30g牛奶和玉米油各40ml,一起拌匀打散得非常细腻。再加入面粉，很抱歉做蛋糕的时候很专心忘了拍详细的照片。加入面粉拌匀，直到看不见一粒有白色的颗粒物。整个过程采用炒菜的方式，划十字的感觉。
步骤5
蛋黄与面粉、油、牛奶、糖拌匀后就加入三分之一的蛋白，任然用炒菜的方式的搅拌，搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白。搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白，就可以了。这一步很关键，一定要用划十字的方式搅拌。
步骤6
搅拌均匀后就放入模子里，在底下垫一块布，拿起来堕几下，把里面的气泡震出来。
步骤7
这一步就是我自制的烤箱了，拿一个平底皇后锅，把模子放进平底锅，然后再拿一个奶锅扣上去，就可以了。
步骤8
自制烤箱的整图就是这样的了。等50分钟就好了，我喜欢吃嫩一点的蛋糕，大概45分钟。
步骤9
45分钟到啦
步骤10
味道很好哟，说真心话，真的比烤箱烤出的蛋糕好吃很多耶✌！！！戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-09-04
©本菜谱的做法由 Silly-G 编写，未经授权不得转载
Silly-G
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