酸奶海绵蛋糕片

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蛋糕中海绵蛋糕是最容易上手的一款蛋糕，面粉、鸡蛋、油等配量都可以不用那么严刻要求，只要手法正确，蛋白打发到位，人人都可以做出绵软细腻的蛋糕，中间涂抹果酱就是一款夹心蛋糕了。

酸奶海绵蛋糕片的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 3个
酸奶 70g 砂糖 30g
玉米油 20g 玉米淀粉 10克

酸奶海绵蛋糕片的做法

酸奶海绵蛋糕片的做法图解1

步骤1

食材称重。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解2

步骤2

无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解3

步骤3

再加入玉米油搅拌均匀。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解4

步骤4

筛入面粉拌至无干粉即可。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解5

步骤5

蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
酸奶海绵蛋糕片的做法图解6

步骤6

看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
酸奶海绵蛋糕片的做法图解7

步骤7

看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解8

步骤8

拉起蛋白有弯钩即可。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解9

步骤9

分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解10

步骤10

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解12

步骤12

放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解13

步骤13

时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解14

步骤14

在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解15

步骤15

这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。
酸奶海绵蛋糕片的做法图解16

步骤16

成品图。

酸奶海绵蛋糕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载

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