豆沙面包卷

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升起的新阳
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看着别人做漂亮的面包卷，自己老想着尝试一下。可做出来的结果真是糟糕。总是卷不好，经过我反复琢磨反复操作也做出令自己有七八分满意的样子。我比较喜欢吃红豆，馅用的是豆沙。材料的配方是参考君子。

豆沙面包卷的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
黄油 15g 蛋液 10g
奶粉 6g 绵白糖 15g
酵母 3g 水 80g
盐 1/4小匙 豆沙馅 160g

豆沙面包卷的做法

豆沙面包卷的做法图解1

步骤1

除了黄油外，其它混合一起搅拌，用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵，面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
豆沙面包卷的做法图解2

步骤2

分割成4个剂子，每个约70g，揉成圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
豆沙面包卷的做法图解3

步骤3

醒发期间，做好豆沙馅（馅可以自己做，也可以买现成的），醒发后取一个剂子用擀面杖压平擀成圆型状，将豆沙馅包入收紧。
豆沙面包卷的做法图解4

步骤4

收口朝下，撒粉，用擀面杖擀成椭圆形，用刀纵向划4刀，醒发10来分钟（有利于面更好的延展）。
豆沙面包卷的做法图解5

步骤5

卷成圆环状，进行第2次醒发。
豆沙面包卷的做法图解6

步骤6

醒发至1倍大时，刷上蛋液。放入预热烤箱中层175度烘烤10-15分钟。
豆沙面包卷的做法图解7

步骤7

成品。
豆沙面包卷的做法图解8

步骤8

加上煮好的红豆雪糯米粥，成了今天的早餐。
豆沙面包卷的做法图解9

步骤9

早餐。

豆沙面包卷的烹饪技巧

豆沙馅和面团的软硬度保存差不多，这样容易擀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 12-23个月 2-3岁

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