卤牛板筋

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抹茶甜心
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一天看到很新鲜的牛板筋，买回家本来准备炖汤，结果老公想吃凉拌的，想想干脆卤好凉拌这样味道更好，最痛苦的就是切牛板筋这一环节，大家一定要注意不要把手弄伤了呦！典型川菜做法，作为特级厨师的爸爸和小吃师傅的妈妈都赞不绝口，大家行动起来吧！

卤牛板筋的用料

新鲜牛板筋 500g 自备卤水 1大锅
香菜 2棵 盐 适量
味精 适量 花椒面 适量
辣椒面 适量 香油 少许

卤牛板筋的做法

卤牛板筋的做法图解1

步骤1

牛板筋用清水浸泡出血水
卤牛板筋的做法图解2

步骤2

卤水煮开后加入板筋，大火烧开后转小火，卤水是自己做的，味道很好，已经成卤膏了
卤牛板筋的做法图解3

步骤3

这是卤好后的板筋

步骤4

冷却后的板筋用飘刀法片成片，香菜切成寸段备用，原谅我已无力照相了，切完手都抽筋了。
卤牛板筋的做法图解5

步骤5

最后将后面的所有调料加入牛板筋片中，搅拌均匀，好！开吃！

卤牛板筋的烹饪技巧

牛板筋一定要卤软，因为冷却后又会变硬的。还有切牛板筋的时候不要伤到手哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-11

©本菜谱的做法由 抹茶甜心 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 北京菜 中国菜 家常味 炖

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