美女与野兽~榴莲慕斯蛋糕

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爱下厨的eva同学

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女儿的两岁生日蛋糕~~外表小清新~可是里面是榴莲内陷的，所以帮它取了个小名“美女与野兽”

美女与野兽~榴莲慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕 8寸	奶油 400ml
鱼胶粉 5g	奇异果(装饰用随意)
QQ糖	榴莲肉

美女与野兽~榴莲慕斯蛋糕的做法

步骤1

大家可以参考我以前的方子，首先制作一个戚风蛋糕~~

步骤2

把奇异果切成喜欢的形状，贴在慕斯盒周围~~

步骤3

打发30ml奶油~~给两片蛋糕，薄薄的抹一层~再抹上厚厚的榴莲泥

步骤4

放到慕斯盒中间，我烤戚风是8寸模的，和我这个7寸慕斯盒，尺寸刚好，不需要修剪，也避免浪费，太好了~

步骤5

现在制作慕斯糊~我用400ml的雀巢淡奶油配了5g的鱼胶粉~出来效果有些偏软~同学们制作的话可以增加一下鱼胶粉的量~~用冷水泡开鱼胶粉，再隔水加热至融化，淡奶油打发到6分发(可以流动的状态)，为了防止，鱼胶粉倒入淡奶油的时候结块，我通常先用一点淡奶油混入热的鱼胶粉液，降温一下，再倒入淡奶油~滚出来慕斯糊超顺滑的~给自己赞一个~

步骤6

将慕斯糊倒入慕斯圈~抹刀抹平表面~放入冰箱冷藏过夜~