莲蓉月饼 豆沙月饼 蛋黄月饼 广式月饼 零失败

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莲蓉月饼和豆沙月饼和蛋黄月饼和广式月饼的用料

转化糖浆 240g 碱水 6g
普通面粉 330g 食用油 60g
莲蓉馅 500g 咸鸭蛋黄 26只
鸡蛋 1只

莲蓉月饼和豆沙月饼和蛋黄月饼和广式月饼的做法

莲蓉月饼 豆沙月饼 蛋黄月饼 广式月饼 零失败的做法图解1

步骤1

烤制咸鸭蛋黄 现成的咸鸭蛋黄 不需要用油泡 180度烤10分钟

步骤2

将转化糖浆、碱水（碱水制作方法：水和食用碱按3:1配制）、食用油混合，搅拌均匀，油糖水混合。做成面团，放冰箱冷藏一小时以上。
莲蓉月饼 豆沙月饼 蛋黄月饼 广式月饼 零失败的做法图解3

步骤3

将面团做成25g左右的小面团 莲蓉馅分成20g左右的小团 待用。将蛋黄包在莲蓉里，莲蓉包在面团里。
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步骤4

滚一点干面粉 放在模具里压制即可
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步骤5

放入烤箱 185度烤5分钟 取出 面上刷上全蛋液（注意不要有气泡）再放入烤箱 180度烤15分钟即可。注意：月饼需要放置2-3天回油 饼皮才会变软 口感更好。刚烤制出来的月饼皮是硬的 不好吃。烤制的时候最好观察月饼表面的颜色 避免颜色过深。
莲蓉月饼 豆沙月饼 蛋黄月饼 广式月饼 零失败的做法图解6

步骤6

装入月饼盒 再按照自己喜欢的样式包装 送家人 送朋友。虽然比不上天价月饼 什么燕窝月饼之类的 但是有一片真心哦 无价月饼 赶快行动起来吧！
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步骤7

漂亮又好吃的莲蓉蛋黄月饼

莲蓉月饼和豆沙月饼和蛋黄月饼和广式月饼的烹饪技巧

一般的面粉即可 也可以用高低粉混合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 糖兔儿麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 中秋节 传统节日

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