梅干菜烧肉

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梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。。。^_^

梅干菜烧肉的用料

夹心猪肉（五花肉最佳） 500g 梅干菜 100g
生姜 1小块 大蒜 5瓣
小葱 适量 料酒 适量
色拉油 适量 盐 1勺
冰糖 7小块 酱油 适量
水 适量 鸡精 适量

梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉的做法图解1

步骤1

把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）
梅干菜烧肉的做法图解2

步骤2

梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
梅干菜烧肉的做法图解3

步骤3

将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；
梅干菜烧肉的做法图解4

步骤4

将生姜切片、大蒜切末备用；
梅干菜烧肉的做法图解5

步骤5

热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；
梅干菜烧肉的做法图解6

步骤6

放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；
梅干菜烧肉的做法图解7

步骤7

倒入适量料酒去腥；
梅干菜烧肉的做法图解8

步骤8

盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；
梅干菜烧肉的做法图解9

步骤9

开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；
梅干菜烧肉的做法图解10

步骤10

在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀；
梅干菜烧肉的做法图解11

步骤11

盖锅盖焖烧制收汁即可；然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀；
梅干菜烧肉的做法图解12

步骤12

撒上葱花即可享用。^ _ ^

梅干菜烧肉的烹饪技巧

1、因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。2、我们家喜欢吃瘦一点的猪肉，所以选择了夹心肉，其实烧这道菜最好用五花肉比较好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-18

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载

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