自制鸡粉

黄河水-zz

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食品安全问题是上至达官贵人、下至平民百姓都比较关心的问题，各种鲜味剂越来越多，味精、鸡精、蘑菇精、蔬之鲜……但哪种品牌比较放心？号称纯天然、无添加的调味品就真的是纯天然的吗？我们不是专业的鉴定机构，也没有专业的化验设备，凭感官还真的不好确定。 要想吃的放心，还是自制鲜味剂吧，自制鸡粉很简单，需要做好下面几点就行： 1、在选料方面，你可以买新鲜的土鸡，也可以选用三黄鸡、肉鸡，实在想省事的话，就买分割好的鸡脯。至于选什么鸡会不会影响鸡粉味道，你懂的。 2、清洗 买的活鸡让人代为宰杀后，洗净，用清水浸泡40分钟，除净血水，这一步很关键，除净血水后鸡肉不会腥膻，只有鲜味。 3、煮 放在清水中煮沸，捞出洗净表面的浮沫，再换水大火烧沸，转小火煮20分钟，捞出撕掉鸡皮，拆去鸡骨，再把鸡肉放汤中继续煮，如果想添加调味料的话，可以加点葱、姜、盐、白糖、胡椒粉，煮30分钟。 4、干燥 把鸡肉捞出来，撕成鸡丝。放锅中焙干水分，至鸡肉微黄，在焙的过程中要不停的搅拌，使鸡肉受热均匀。如果嫌这样麻烦的话，还可以放进烤箱，120度上下火烤20分钟，取出翻动鸡肉，再继续烤20分钟，至水分完全蒸发，鸡丝烤的微微焦黄取出。 5、制鸡粉 把焦黄的鸡丝放进料理机打碎就成了。没料理机？那就用蒜臼捣成粉、用擀面杖擀成粉都行。 我这次做的是买的鸡脯肉，味道可能不如土鸡