芝麻馅月饼

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蓉蓉（迎风）
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我在网上看了很多做芝麻月饼的配方，我不喜欢芝麻粗糙的口感！尝试用料理机打细芝麻再炒口感好多了！芝麻粉我在五谷磨房买的方便！50g月饼大约可以做30个！

芝麻馅月饼的用料

芝麻粉 250g 白芸豆 200g
金黄糖浆（饼皮用） 150g 糖 150g
油 150g 碱水（饼皮用） 4g
奶粉（饼皮用） 10g 低筋面粉（饼皮用） 200g
玉米油（饼皮用） 50g 盐（饼皮用） 2g
麦芽糖 100g 熟糯米粉 10g
鸡蛋（刷面用） 一个 芝麻油 适量

芝麻馅月饼的做法

芝麻馅月饼的做法图解1

步骤1

白芸豆泡一晚把外壳去掉放高压锅压烂，芝麻粉用破壁机加少量水打到幼滑！白云豆用破壁机打幼滑，先白芸豆炒匀加糖加盐，油炒干少少水分再加入芝麻馅（甜度自己试下），油分次加入去炒，最后加少少麻油增加麻香味！炒到没有水分加麦芽糖，炒匀再加20g已经炒熟的低筋面粉！
芝麻馅月饼的做法图解2

步骤2

分35g一个
芝麻馅月饼的做法图解3

步骤3

饼皮用50g油，150金黄糖浆，奶粉10g,碱水4g拌匀刷入200g低筋面粉捞匀，密封进冰箱一个小时拿出来，分15g一个包好芝麻馅压模具
芝麻馅月饼的做法图解4

步骤4

喷水进去烤箱200度烤五分钟出来刷蛋液再进去烤十五分钟
芝麻馅月饼的做法图解5

步骤5

出来还没回油所有颜色没有那么好看！
芝麻馅月饼的做法图解6

步骤6

打包送给朋友
芝麻馅月饼的做法图解7

步骤7

香港买的太古糖浆，糖浆很重要不能乱用一般糖
芝麻馅月饼的做法图解8

步骤8

我用这个奶粉做的月饼
芝麻馅月饼的做法图解9

步骤9

这个碱粉1:3的水对开就是碱水，也可以在网买碱水方便
芝麻馅月饼的做法图解10

步骤10

白云豆
芝麻馅月饼的做法图解11

步骤11

今天月饼回油切开来吃很香很细腻！口感好不会散也不干！成功！

芝麻馅月饼的烹饪技巧

炒芝麻馅要用不粘锅炒不会糊底，糊底馅会苦味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 蓉蓉（迎风） 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烘焙 朋友聚餐 中秋节 传统节日

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