自制酸奶(广东夏天室温版,不用酸奶机)
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老婆怀孕,脚抽搐了。奶类是最好的补钙剂,喝过奶粉,却有便秘现象。她也不爱喝纯牛奶,知道她不反感喝酸奶。而且喝酸奶也是好的,既可以补钙,蛋白质,对肠胃也好。但是外面的酸奶质量大家都懂的。自己做吧,豆网看过很多朋友的配方,其实觉得也不复杂,准备好东西就开始吧。
自制酸奶的做法
步骤1
发酵总时间为24小时。发酵那一天的室温,中午最高34度。晨早最低室温25度。夜间我把它带到房里,开空调28度。用具全部用热滚水烫完,晾干后千万不要碰器皿里面。牛奶建议用全脂,味道更浓。我用了卡士奶(原味)做引子。步骤2
牛奶用微波炉“叮”40秒,大概加热40~50度。用奶锅明火加热也可以。其实这一步可以省略。因为我用的是1L的奶,第一次的500ml是没有加热的。第二次的500ml因为放了冰箱,加热是为了杀菌。 牛奶不能过热,太热会把乳酸菌烫死,太热了就放凉再混合。然后将酸奶引子和牛奶混合,稍微搅拌。记录时间是早上9时。培养的器皿一定要带盖密封好,预防杂菌进入。自制酸奶的烹饪技巧
广东9月份的温度,都是30度以上的。我想到以前生物老师说30~40度适合乳酸菌生长。所以不用酸奶机试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-25
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