梅菜扣肉

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大口吃肉神马的好过瘾，减肥以后再说啦～ 五花肉肥而不腻，梅菜自带的特殊香气，怕人忍不住多吃了半碗饭

梅菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 一小碗
麻油 少许 生姜 四片
葱 两根 红花椒 少许
八角 两个 料酒 适量
糖 少许 盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

把一小碗梅干菜提前拿出来泡好，差不多提前两个小时拿下去泡
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

把正方形的五花肉加葱，姜，花椒，八角下去煮开，时间最好半小时以上，不然里面还是会有一大部分都是带血的，然后拿一根筷子可以戳进去就可以拿起来了
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

准备一盆冰水把煮好的五花肉丢进去冰镇，这样会让肉有弹性
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

用厨房纸把五花肉擦干，记得一定要擦干，不然煎的时候会溅的到处都是（虽然擦干了还是溅了我一身）。然后开中火把带皮的那一面放下去煎至金黄
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

差不多煎到这样就可以了。然后拿起来继续放到冰水里冰一会儿，接着切成片，切片的时候记着从肉那边开始，因为皮这个事后很硬不好切。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

然后把泡好的梅干菜倒到刚才煎肉的锅里加两片生姜，盐，还有糖翻炒出香味
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

把肉和梅干菜一起放在碗里，加上适量的酱油，盐，糖，料酒，香油，生姜，搅拌均匀。（酱油可以多放一点） 盖上保鲜膜上锅蒸一个小时
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

蒸好以后拿出来，倒扣在盘子里就可以开吃

梅菜扣肉的烹饪技巧

五花肉一定要选肥瘦刚好的，别太瘦。煎的时候油会溅起来很危险，最好拿个锅盖当前面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 我是小四月 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 中国菜 4-5岁

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