酥皮香芋月饼

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荞子
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中秋了，老婆说要做个月饼应应景，然后前几天刚好做了苹果派，然后就想用苹果派的派皮加上香芋馅烤制一个西式的月饼，虽然有点不伦不类，不过也蛮中西结合的，奶香味十足的酥皮配上浓郁的香芋馅~很赞噢！

酥皮香芋月饼的用料

黄油（酥皮） 100g 细砂糖（酥皮） 30g
水（酥皮） 60g 面粉（酥皮） 250g
芋头（馅料） 200g 糖（馅料） 60g
植物油（馅料） 20g 椰蓉（馅料） 20g

酥皮香芋月饼的做法

步骤1

黄油不用解冻切成小块，加入面粉抓匀，就是玉米面的散散的状态~加入细砂糖，抓匀，分次慢慢加入水，水要一点点加，不同的面粉吸湿性不同，然后和成面团，不沾手就行，不用过分挤压~和好后用保鲜膜包好待用~
酥皮香芋月饼的做法图解2

步骤2

芋头切块，高压锅蒸8分钟~
酥皮香芋月饼的做法图解3

步骤3

蒸好的芋头加糖，油拌匀挤压成芋头馅~晾凉待用~
酥皮香芋月饼的做法图解4

步骤4

饼皮分成大概25g一份，搓圆待用~芋头馅也分成大概25g一份，在椰蓉里面滚一遍沾满椰蓉待用~
酥皮香芋月饼的做法图解5

步骤5

饼皮用擀面杖擀开成圆形，包好芋头馅，我们用的是50g规格的冰皮月饼模，将包有芋头馅的月饼放进月饼模压制成月饼~烤盘放油纸放上月饼~
酥皮香芋月饼的做法图解6

步骤6

刷上蛋黄液，烤箱上下火200度预热十分钟~预热好放中层烤制30分钟~烤的过程注意观察，如果20分钟左右的时候上色过深的话要及时加盖锡纸~各个烤箱脾气不一样，我没加盖~
酥皮香芋月饼的做法图解7

步骤7

成品出炉咯！很香，虽然酥皮会鼓起来影响卖相，不过比传统的油油的一团好很多~
酥皮香芋月饼的做法图解8

步骤8

自家出品，相对健康少油~又很香噢！

酥皮香芋月饼的烹饪技巧

1.芋头头部部分不要用，会比较硬实不够粉~2.做出来的芋头馅会比较湿，也可以用保鲜袋包住挤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 荞子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 下午茶 中秋节 传统节日

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