苹果派（六寸）

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默默的猪颈肉很贫穷

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按照自己的口味改良过的方子，属于低油少糖。

苹果派的用料

低筋面粉（派皮） 150g	黄油（派皮） 50g
水（派皮） 30g	细砂糖（派皮） 15g
苹果（派馅） 300g	黄油（派馅） 15g
细砂糖（派馅） 20g	柠檬汁（派馅） 5g
盐（派馅） 1g	水（派馅） 20g
玉米淀粉（派馅） 10g	肉桂粉（派馅） 1g
全蛋液 1个

苹果派的做法

步骤1

制作派皮，将低筋粉倒入软化的黄油，用手揉搓，直到搓匀，成粗玉米粉的样子。

步骤2

在搓匀的面粉里加入糖、2/3全蛋液（剩下的全蛋液刷网格派皮）和水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时左右。

步骤3

将苹果去皮去核，把苹果肉切成小丁。

步骤4

不粘锅烧热后放入黄油，用中小火，让黄油融化。

步骤5

将切好的苹果丁倒入锅里，稍稍翻炒后，加入细砂糖，继续翻炒。

步骤6

加入细砂糖后，会产生一定量的水份，就着这些水再把20克的水加入用小火慢慢熬煮苹果丁，直到苹果丁变较软，水份收干。

步骤7

玉米淀粉和水调匀倒入锅里，继续翻炒，直到苹果丁变得较浓稠。

步骤8

派馅浓稠后关火，将柠檬水、肉桂粉、盐等调料倒入搅拌均匀。馅料冷却后才能使用。

步骤9

将案板上洒薄粉，派皮分成两份，两份的重量比2:1，取大的那份擀成薄片。

步骤10

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，使派皮完全贴合派盘，用擀面杖来回滚过派盘边缘，多余的派皮用手轻轻一扯就会断落。

步骤11

用叉子在派皮底部均匀叉出小孔。

步骤12

将剩下的派皮也擀成薄片，用刀切成长条。

步骤13

将馅料倒入派盘里，用上步骤的长条派皮编织网格，最后将底部派皮边缘与网格派皮边缘捏紧，网格派皮多余料去除。

步骤14

用全蛋液刷网格的表面，放入预热好的烤箱内，先200度烤10分钟，然后调到175度再烤20到25分钟，直到表面成金黄色即可出炉。

苹果派的烹饪技巧

1、两个中等大小的苹果能切成300克的苹果丁。2、全蛋液2/3加入派皮里，1/3刷派皮网格面。3、派皮的水量要根据自家面粉吸水性适当的调整。4、我方子里馅料加的细砂糖较少，所以苹果丁出水量不多，可以适当加点水熬煮苹果丁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

©本菜谱的做法由默默的猪颈肉很贫穷编写，未经授权不得转载

默默的猪颈肉很贫穷

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