低脂苹果派

低脂苹果派

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阿萍的日食记
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象征着妈妈的味道的苹果派在曹继桐大师的耐心讲解下，我一学就会，一做就成功了！面皮、酥粒馅料之讲究，尽在菜谱中，好好研读吧！
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低脂苹果派的用料

苹果丁 1250克 牛奶 100克
黄油 144+150克 食用香精 2克
鸡蛋2个 72克 朗姆酒 5毫升
柠檬汁 8滴 砂糖 80+100+60克
低筋粉 290+250克 提子 80克
肉桂粉 2克

低脂苹果派的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解1

步骤1

黄油144克放软加糖
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解2

步骤2

加入低筋粉、香草精，用手搓，不能揉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋，混合均匀
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步骤4

用刮板压，而不是揉
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步骤5

压成型就行
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解6

步骤6

保鲜袋装好，冷藏至少半小时
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步骤7

再准备：低粉250克、黄油150克、砂糖100克、杏仁粉50克
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步骤8

除黄油外，其余混合
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解10

步骤10

低温加热黄油至沸腾，温度高了会糊底哦
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步骤11

趁热倒入粉中
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步骤12

快速搅拌至大颗粒状，油酥做好，放凉备用
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解13

步骤13

苹果选择酸甜汁多的品种
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步骤14

切出0.8*0.8cm见方的小丁
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步骤15

不粘锅加入黄油20克和糖60克
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步骤16

炒糖ing
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步骤17

等糖有焦糖色再倒入苹果丁
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步骤18

先不要炒，而是压
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步骤19

等糖被汁水化开后再炒，依次加入提子、柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒
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步骤20

半小时后取出面块，切成两半
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步骤21

再切成小块，然后揉成团，不要多揉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解22

步骤22

用擀面杖擀成圆形薄片
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解23

步骤23

比派盒大一圈即可
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步骤24

用擀面杖把面皮卷起
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解25

步骤25

再拿起后盖在派盒上
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步骤26

往里收边
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解27

步骤27

去掉边缘多余部分的面皮
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步骤28

整一下边缘
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步骤29

派底完工
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步骤30

加入馅料
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步骤31

撒上酥粒
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解32

步骤32

多余部分做了个小尺寸的派，不浪费，超级迷你
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解33

步骤33

烤箱预热上下管180℃，中层，烤30分钟，最后十分钟可以用锡纸盖一下，以免颜色过焦。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解34

步骤34

烤好了，表面微焦，一切刚刚好
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解35

步骤35

第二个，用多余的面皮装饰了一下表层，也挺好的。

低脂苹果派的烹饪技巧

这份清单的量适用三能的8寸活底派模做两个。馅料和表面装饰物都可以换成自己的喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-03

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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