低脂苹果派

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象征着妈妈的味道的苹果派在曹继桐大师的耐心讲解下,我一学就会,一做就成功了!面皮、酥粒馅料之讲究,尽在菜谱中,好好研读吧!
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低脂苹果派的用料

苹果丁 1250克 牛奶 100克
黄油 144+150克 食用香精 2克
鸡蛋2个 72克 朗姆酒 5毫升
柠檬汁 8滴 砂糖 80+100+60克
低筋粉 290+250克 提子 80克
肉桂粉 2克

低脂苹果派的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解1

步骤1

黄油144克放软加糖
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解2

步骤2

加入低筋粉、香草精,用手搓,不能揉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋,混合均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解4

步骤4

用刮板压,而不是揉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解5

步骤5

压成型就行
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解6

步骤6

保鲜袋装好,冷藏至少半小时
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解7

步骤7

再准备:低粉250克、黄油150克、砂糖100克、杏仁粉50克
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解8

步骤8

除黄油外,其余混合
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解10

步骤10

低温加热黄油至沸腾,温度高了会糊底哦
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解11

步骤11

趁热倒入粉中
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解12

步骤12

快速搅拌至大颗粒状,油酥做好,放凉备用
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解13

步骤13

苹果选择酸甜汁多的品种
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解14

步骤14

切出0.8*0.8cm见方的小丁
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步骤15

不粘锅加入黄油20克和糖60克
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步骤16

炒糖ing
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步骤17

等糖有焦糖色再倒入苹果丁
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解18

步骤18

先不要炒,而是压
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解19

步骤19

等糖被汁水化开后再炒,依次加入提子、柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒
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步骤20

半小时后取出面块,切成两半
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解21

步骤21

再切成小块,然后揉成团,不要多揉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解22

步骤22

用擀面杖擀成圆形薄片
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解23

步骤23

比派盒大一圈即可
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步骤24

用擀面杖把面皮卷起
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解25

步骤25

再拿起后盖在派盒上
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解26

步骤26

往里收边
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解27

步骤27

去掉边缘多余部分的面皮
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步骤28

整一下边缘
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步骤29

派底完工
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步骤30

加入馅料
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解31

步骤31

撒上酥粒
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解32

步骤32

多余部分做了个小尺寸的派,不浪费,超级迷你
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解33

步骤33

烤箱预热上下管180℃,中层,烤30分钟,最后十分钟可以用锡纸盖一下,以免颜色过焦。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解34

步骤34

烤好了,表面微焦,一切刚刚好
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派的做法图解35

步骤35

第二个,用多余的面皮装饰了一下表层,也挺好的。

低脂苹果派的烹饪技巧

这份清单的量适用三能的8寸活底派模做两个。馅料和表面装饰物都可以换成自己的喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-03

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