香酥蛋卷

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叶子美味
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蛋糕店的蛋卷是我最爱吃的，也想自己动手试试，酥脆的口感真心不错

蛋卷的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 55g
黄油 50g 细砂糖 45g
黑芝麻（熟的） 10g

蛋卷的做法

香酥蛋卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖融化
香酥蛋卷的做法图解2

步骤2

黄油放入碗内，隔热水加热至融化成液态
香酥蛋卷的做法图解3

步骤3

将融化成液态黄油倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
香酥蛋卷的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉拌匀
香酥蛋卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
香酥蛋卷的做法图解6

步骤6

加入黑芝麻拌匀
香酥蛋卷的做法图解7

步骤7

不沾锅先不要加热，装一大勺蛋糊放入锅内
香酥蛋卷的做法图解8

步骤8

晃动锅子，将锅里蛋糊平摊开来
香酥蛋卷的做法图解9

步骤9

用小火加热，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心用手掀起蛋皮 、翻面（要注意不要烫到手）
香酥蛋卷的做法图解10

步骤10

同样将另一面用小火煎至有些微黄
香酥蛋卷的做法图解11

步骤11

趁热将鸡皮卷起后放至一边定型2分钟即可，卷的时候非常的烫，可以戴防烫手套，或是用厨房纸巾包裹着卷
香酥蛋卷的做法图解12

步骤12

酥酥脆脆的蛋卷，奶味十足

蛋卷的烹饪技巧

卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷会遇冷变脆，就卷不起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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