巧克力豆戚风纸杯蛋糕

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一直想做戚风杯子蛋糕，今天终于拔草啦！加了些巧克力豆，味道更好啦！（此方为8个中号纸杯量）

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
牛奶 25g 柠檬汁 2滴
玉米油 25g 细砂糖 45g
泡打粉 2g 巧克力豆 适量

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶，蛋黄、玉米油加10g的糖放在一个盆内，再将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入剩余35g的三分之一细砂糖。
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速，继续搅打。
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

取大约三分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡；
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的面糊倒入裱花袋中；（把裱花袋放在杯子里比较好倒一些）
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊挤入纸杯（大概6、7分满就可以啦！），依次挤完所有；
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

在纸杯里撒上巧克力豆；
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱150度预热5度，然后把纸杯蛋糕送人烤箱，然后135度烤30分钟即可；
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的巧克力戚风蛋糕^ _ ^
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

倒扣至冷却，即可食用。
巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

成品；

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-05

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 香 下午茶 朋友聚餐

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