浓咖啡意大利脆饼

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意大利脆饼，英文名为biscotti，是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。传统的意大利脆饼原料里不添加任何油脂，拥有非常坚硬的口感，极耐储存，非常适合蘸着红酒过咖啡食用。这里是经过改良的配方，做出的脆饼口感不像传统那么硬得能将牙硌掉了。

浓咖啡意大利脆饼的用料

低筋面粉 100g 全蛋液 1个
细沙糖 60g 黄油 40g
泡打粉 3ml 咖啡粉 1.8g
热水 3ml

浓咖啡意大利脆饼的做法

浓咖啡意大利脆饼的做法图解1

步骤1

软化黄油
浓咖啡意大利脆饼的做法图解2

步骤2

将咖啡粉溶解在一小勺热水里，冷却后成咖啡液
浓咖啡意大利脆饼的做法图解3

步骤3

黄油软化后加入细砂糖
浓咖啡意大利脆饼的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白
浓咖啡意大利脆饼的做法图解5

步骤5

分两三次加入全蛋液，搅打好的不油水分离
浓咖啡意大利脆饼的做法图解6

步骤6

把咖啡液倒入搅拌好的黄油里，用打蛋器打均匀
浓咖啡意大利脆饼的做法图解7

步骤7

低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊
浓咖啡意大利脆饼的做法图解8

步骤8

用手和黄油揉成面团，整成长条形
浓咖啡意大利脆饼的做法图解9

步骤9

放进预热好的烤箱，上下火160烤35分钟左右，取出略放凉
浓咖啡意大利脆饼的做法图解10

步骤10

横切成厚1㎝左右的薄片 135度 30分钟左右 直到烤干饼干中的水分
浓咖啡意大利脆饼的做法图解11

步骤11

成果图

浓咖啡意大利脆饼的烹饪技巧

1.biscotti需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分2.第一次烤完成的面团，需要冷却后才能切片，否则切的时候会散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 右耳说恨我 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 零食 饼干

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