地三鲜

8585 浏览 101 收藏
收藏
千纸鹤爱做饭
千纸鹤爱做饭
＋ 关注

特色东北菜，小时后奶奶老给我做，我做的总是做不出奶奶的味道，但我想多做几次经验应该会更丰富的，这一次比前几次做的成功多了，但仍有不足之处，吸取经验是土豆炸的有点欠火候，吃着芯有点夹生，茄子炸的有点老，后面一炒就碎了！

地三鲜的用料

圆茄子 半个 土豆 1个
青椒 个 红椒 1个
五花肉 适量 葱姜蒜 适量
淀粉 适量

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆，茄子洗净后切小块备用，注意不要切的太小，因为一会过油后会缩小的
地三鲜的做法图解2

步骤2

青红椒洗净后切片备用
地三鲜的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切碎后备用
地三鲜的做法图解4

步骤4

五花肉切片后加入生粉，生抽，料酒，盐，花椒粉抓匀后腌制10分钟
地三鲜的做法图解5

步骤5

现在做菜提倡少油，但炸茄子很费油，奶奶告诉我秘方：1茄子切好后在水用浸泡,2茄子加入淀粉裹匀
地三鲜的做法图解6

步骤6

锅里放适量油，烧开后先炸土豆块，因为土豆块不吸油，变黄后捞出
地三鲜的做法图解7

步骤7

随后在锅中加入茄子，休息不断翻滚搅动，避免粘锅，颜色变黄后捞出，休息不要炸太熟，6成熟差不多，太熟了一会还要炒容易搅碎
地三鲜的做法图解8

步骤8

炸好的茄子和土豆块
地三鲜的做法图解9

步骤9

我碎后还把青红椒也过了一遍油，颜色更好看
地三鲜的做法图解10

步骤10

处理五花肉，在锅里剩下的油里加入腌制好的肉，翻炒变色后加入盐，老抽，最后加入开水将肉煮熟
地三鲜的做法图解11

步骤11

最后将葱姜蒜加入爆香，再加入准备好的茄子土豆块，青红椒翻炒，加入盐，花椒面，蚝油调味后盛出装盘！

地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-07

©本菜谱的做法由 千纸鹤爱做饭 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 午餐 晚餐

地三鲜的其他做法更多

上传我做的这道菜

地三鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 地三鲜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 地三鲜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活