马德拉裸蛋糕

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六寸加一个四寸中空。感觉用七寸的也可以。马德拉蛋糕属于重油蛋糕，介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间，适合作为裸蛋糕的蛋糕体。但黄油含量还是很多，纠结了好久才决定做一次。冷冻保存，慢慢吃。

马德拉裸蛋糕的用料

黄油 240g 低筋面粉 280g
细砂糖 150g 大鸡蛋 3个
葡萄干 50g 碧根果或核桃 30g
杏仁粉 50g 泡打粉 8g
朗姆酒 适量 各式浆果 若干
糖粉 适量

马德拉裸蛋糕的做法

马德拉裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，葡萄干切碎泡朗姆酒，碧根果掰碎烤香，黄油软化
马德拉裸蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油软化，加糖打发
马德拉裸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋液分多次加入黄油中，慢速拌匀至吸收，
马德拉裸蛋糕的做法图解4

步骤4

期间及时分几次加一点点面粉以帮助吸收蛋液，防止水油分离，三个大鸡蛋的液体量毕竟较大
马德拉裸蛋糕的做法图解5

步骤5

打发时把盆边的黄油刮到中间
马德拉裸蛋糕的做法图解6

步骤6

放杏仁粉拌匀。这个是自己打的，稍粗。
马德拉裸蛋糕的做法图解7

步骤7

加入碧根果碎和泡软的葡萄干，拌匀
马德拉裸蛋糕的做法图解8

步骤8

低粉和泡打粉混合均匀筛入拌匀，入模
马德拉裸蛋糕的做法图解9

步骤9

170°，一小时 左右，至表面金黄，竹签插入拔出干净无面糊附着。
马德拉裸蛋糕的做法图解10

步骤10

烤至表面金黄
马德拉裸蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉脱模晾凉
马德拉裸蛋糕的做法图解12

步骤12

装饰

马德拉裸蛋糕的烹饪技巧

加蛋液时要分多次慢慢加，每次充分吸收再加下一次，觉得较稀就丢一点点面粉进去帮助吸收防止水油分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 咖啡豆小豆 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 甜 香 下午茶

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