酸甜浓厚山楂糕

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15-11-19因为很多人说自己做的山楂糕没有成型,所以我重新买了些山楂在49步的时候更新了一个方子,我做得很稀调整了比例,但还是当场入模就能脱模,所以不管是稀点干点,我都很容易做成型,大家的问题也是千奇百怪,如果大家想做出好吃的山楂糕,用点心看清步骤,49步开始的那段更简单一些

酸甜浓厚山楂糕的用料

新鲜山楂果 1000g 冰糖 250g
250g 柠檬 小半个

酸甜浓厚山楂糕的做法

酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解1

步骤1

山楂用盐水,小泡一会洗干净。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解2

步骤2

沥干 准备去籽工作。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解3

步骤3

切开山楂将籽和花去除干净。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解4

步骤4

将去籽的山楂放入锅中用清水没过山楂开煮
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解5

步骤5

把山楂沥出来起来,山楂汤汁用瓶子装好。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解6

步骤6

用料理机,或者搅拌棒打成果泥。可以再用筛网过滤一次,我没有过滤,因为我晚上做的,不想太晚睡觉,就省去了这个步骤。因为我没有过滤,所以我的山楂糕里面有果核。不过我觉得这样的味道也蛮好的,感觉吃到一点点果核更能接近山楂纯正的味道。如果你家没有搅拌工具,也可以直接用筛网往下用勺子下压,把果泥筛网底刮下来,觉得果比较干可以不断用煮过山楂的水稀释。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解7

步骤7

把山楂果泥最好能放到一个不粘锅里面去煮,记得用中小火,没那么有把握的话就小火,加入冰糖和白砂糖,倒进去搅拌。在滴柠檬汁进去。[很多人问我可不可以不放柠檬,放柠檬是为了保持山楂颜色鲜亮让山楂不氧化,而且你没那个味道很好闻!所以建议大家尽量买一个放进去!不放也没事!]一直搅拌。冰糖化开之后我们就可以装出一小部分,用来当山楂果酱吃。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解8

步骤8

继续熬煮的山楂挂在木铲上厚厚一层用筷子划一刀不会对流,这样差不多可以装起来了。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解9

步骤9

放凉之后放进冰箱,早上倒扣出来
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解10

步骤10

刚才我留下了一部分果泥,往里面加了点桂花酱。这样可以用来泡水喝。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解11

步骤11

这个是我装出来原味果酱,平时也可以直接泡水喝!
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解12

步骤12

这个是我们之前做山楂的汤汁,颜色非常漂亮,这个平时可以加热之后加红糖去小 煮一会儿用来喝。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解13

步骤13

今天早上起来到倒出山楂糕。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解14

步骤14

颜色是不是非常漂亮啊!
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解15

步骤15

一起来看看侧切面是不是很想咬一口?
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解16

步骤16

切了一条给儿子尝了一下他说非常好吃。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解17

步骤17

给宝宝吃的纯天然手工食物。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解18

步骤18

可以切不同的形状哦。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解19

步骤19

快来动手做吧,很简单的。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解20

步骤20

做这个山楂糕我做了4种口味什么都没有浪费。第一个就是山楂汤,我们可以加红糖煮来喝。第二个就是山楂糕。第三个就是山楂果酱。第四个就是山楂桂花酱。有不明白微信静默527183912
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解21

步骤21

因为上次做的山楂糕太好吃,我又买了5斤新鲜山楂做多点!也同步更新下
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解22

步骤22

盐水泡15分钟,洗干净
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解23

步骤23

沥干水
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解24

步骤24

就算是用去籽器,也要切开检查一下,因为还会有很多籽!
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解25

步骤25

籽去好了开煮
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解26

步骤26

至于山楂煮到什么程度我的潜意识告诉我,煮透一点会比较好,这样山楂的酸味,应该能释放多一点出来。哈哈
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解27

步骤27

把山楂沥出来。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解28

步骤28

浓浓的山楂汁,如果你舍不得倒掉,也可以留下喝光光。里面可以加红糖或者是直接一口闷。我都直接一口闷那酸爽,真带劲。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解29

步骤29

我直接料理机打碎的
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步骤30

开火熬起来
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解31

步骤31

我准备3斤冰糖白糖各一半
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步骤32

倒进山楂泥一起煮
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解33

步骤33

关于怎么看山楂糕能不能凝固!我的小建议是这样的:你拿起铲子的时候,山楂泥不往下滴落,有人说做好的不凝固,不知道为什么?我在这里说一个小方法,可能是太稀了,但感觉上又很干。大家可以在锅里加一点点水,然后再加些糖把糖煮化了之后,再把不凝固的山楂泥倒进去搅拌,应该能重新凝固。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解34

步骤34

等待明天切山楂糕吧!
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解35

步骤35

我顺便做了一盘山楂雪球。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解36

步骤36

我感觉山楂雪球的味道也不错。做法就更简单了。500g山楂50ml水150g糖,锅里加上凉白开,把白糖倒进去,煮至起泡滴几滴白醋,把晾干的山楂倒进去关火,搅拌至冷却结晶。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解37

步骤37

白白的雪霜是不是很诱惑。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解38

步骤38

还有什么不明白就***语音说,豆果留言回太麻烦
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解39

步骤39

来串糖葫芦吧!
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解40

步骤40

对了,上面放糖后我们应该加点柠檬汁进去,我放一个半,反正我吃柠檬不要钱
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解41

步骤41

酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解42

步骤42

切开看看
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步骤43

一起来开动
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解44

步骤44

甜甜的 好好味
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解45

步骤45

有人问我山楂能放多久?这个是我第一次做的现在吃非常好吃。我觉得放个一年半载不成问题吧!
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解46

步骤46

今晚做了山楂千层
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步骤47

适合怕长胖的妹子们
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解48

步骤48

做得比较小,料不好放太多!
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解49

步骤49

山楂买回来后,用淡盐水泡上几分钟,清洗干净。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解50

步骤50

想尽一切办法去掉籽,最好将果子1分为4,这样有利于后面煮烂果子。我有清爽症,所以我把去籽的山楂又重新了一次。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解51

步骤51

取一个深点的容器,往山楂果里倒入刚烧开的开水,为什么要用深容器,为了让山楂接近最少的水量,倒的水和我这样与山楂平衡。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解52

步骤52

然后将果子倒到锅里煮开
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解53

步骤53

我有去浮沫强迫症,所以我在果子出浮沫的时候去掉了浮沫。你做的时候随你高兴。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解54

步骤54

做任何事都要用心,煮的时候不要不管他,要掌握火候,要搅拌别让果子糊了。煮烂后,不要倒掉里面的水,直接从锅里全部倒入容器。我的搅杯不能放热的进去,所以果子晾凉的时间,我去洗了下锅,收拾了下台面,称了糖。切了柠檬。还往模型里抹上了油。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解55

步骤55

用你能想到一切的办法,把果子打成泥。平常的有搅拌杯啊,甚至电动打蛋器都行,电器没用就用过滤豆浆的网,这个也没有,那就用勺子压,你家勺子也没有,那你到静默家来吃山楂糕吧,别自己做了。。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解56

步骤56

锅里面放温水,如果你掌握不了水和糖的比例,那么你就这样来。糖3水就是1。我今天为了试验做得稀了到底能不能成型特意放多了点水,我用了300G糖,先加了100G水。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解57

步骤57

把糖倒进水里,开中小小火。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解58

步骤58

煮到糖冒泡泡。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解59

步骤59

倒入果子泥。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解60

步骤60

让果子泥和糖均后挤入柠檬汁。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解61

步骤61

在这里我把柠檬单独拿出来再讲一次,因为有太多人问我不加柠檬行不行啊?是不是要加QQ糖啊?是不是要加添加剂啊?亲爱的,之所以我们自己动手做,不就是要吃健康无添加,你为什么还会想加添加剂,那可以直接外面买得到的。。。加柠檬是为了保持果子泥不氧化,让色泽看起来更漂亮,而且柠檬的香味你难道不喜欢吗?我是很喜欢,如果你不喜欢那你就不要放,它不会影响山楂糕不成形的。一般做切半个就可以了,我一般都喜欢放一个,反正我吃柠檬不要钱。。。哈哈哈
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解62

步骤62

最好用不粘锅来做,开小火,一直站在锅前搅动,注意观察果子泥滴落情况。随着你加温,它会水分越来越少,滴落的情况也会不一样。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解63

步骤63

直到勺子滴落慢,最后不滴落,这样的果子泥恰到好处,不干也不稀就可以入模了。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解64

步骤64

看看这色泽 你自己也能感觉下你的果子泥能不能成形。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解65

步骤65

关火,看到上面那一层皮没,我感觉今天的山楂糕入了模立刻就能成形。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解66

步骤66

碗底记住要抹上油,为了好脱模点,你忘记抹也一样能脱的,所以没抹也大可放心,不过也要看看什么容器。凉了后放冰箱冷藏,再取出来会更好切些。冷藏的时间你自己高兴定吧。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解67

步骤67

我入模的山楂糕,我就去洗了个锅,回过头来现场就成形了。所以做得恰到好处,哪怕你不放冰箱冷藏,冷确后就已经成形了。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解68

步骤68

想不想吃?
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解69

步骤69

星星在我嘴里了
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解70

步骤70

很多人问我山楂糕能放多久?在室内,和冰箱能放多久。静默做好了,一般都放在冰箱冷藏,具体能放多久时间我真的不知道,因为我上回做的有1个多月了,现在还是很好吃,我特意留下一小块放着,所以这个要大家自己去累计经验,因为我感觉我的能放一年半截不会坏的。而且你一次不用做个几十斤,你做了吃新鲜点不是更好?所以不要去纠结能放多久。如果真想试验,你各分出来小块,密封好,分别在室内,冰箱,存放,自己观察吧。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解71

步骤71

这是我隔天早上倒出来的。
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解72

步骤72

我再补充一点,关于放糖 ,你放冰糖和砂糖都没有太大关系 的。你随意就好,关于你要放多少糖,静默也不知道你是什么口味。我只能建议您:果子和糖的比例是2:1如果你觉得少了,你再加,因为我很多人做的比例都是1:1但是我吃2:1的这个比例觉得特别好。好了,豆果最长的菜谱可能就在我这了,72条,其它好多都是成品。哈哈。哪里用山楂糕做了新品再更新上来,够上77条。因为我对7有感情呀。。谢谢大家~
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解73

步骤73

上次公司新面膜发布会,我带了好吃的给同事们尝。他们说山楂糕太好吃,然后我又做了一些给他们吃,并且配上了我,各类包装。山楂糕山楂酱山楂桂花酱山楂棒棒糖。山楂系列。如果让我研发山楂食品,我能研究出上百种来。给你们看点图!我准备把山楂糕步骤破100啦!别嫌弃我,原图删光了,还有几张水印图
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解74

步骤74

嘿嘿嘿

步骤75

棒棒糖
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解76

步骤76

超级好味,这个够创意吧!
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步骤77

亮点
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解78

步骤78

真空包装
酸甜浓厚山楂糕#自己做才健康#的做法图解79

步骤79

我喜

酸甜浓厚山楂糕的烹饪技巧

我不知道为什么大家为什么会有各种各样的问题,因为我觉得山楂糕的制作过程写的很明细。大家可以仔细看一看,或者再看看别人是怎么做的?请大家问问题的时候不要在豆果里面评论问,因为我不是一直在豆果待命。大家可以加静默的微信527183912直面沟通比较方便,如果你不喜欢微信里有陌生人朋友,问完我的问题可以立刻删掉,我不会介意,谢谢大家
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-22 10:02:43

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