秘制芦笋牛肉粒

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Steven_Chen
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牛胛肉是牛身上经常运动的部分，所以肉质有嚼劲，适合中式的爆炒以及炖煮，搭配时蔬可以是一道非常上得了台面的家常小菜了。

芦笋牛肉粒的用料

牛胛肉 250g 洋葱 1/4个
芦笋 3跟 蒜 1粒
香菜 1小把 橄榄油 2勺
海盐 适量 黑胡椒 适量
鱼露 适量 淀粉 适量

芦笋牛肉粒的做法

秘制芦笋牛肉粒的做法图解1

步骤1

芦笋去掉老跟部，切段，洋葱切细片，大蒜切莫
秘制芦笋牛肉粒的做法图解2

步骤2

牛肉用淀粉，海盐，黑胡椒和鱼露略微腌制
秘制芦笋牛肉粒的做法图解3

步骤3

烧热平底锅
秘制芦笋牛肉粒的做法图解4

步骤4

等锅子热了加入橄榄油
秘制芦笋牛肉粒的做法图解5

步骤5

加入洋葱和蒜末，炒软出水。
秘制芦笋牛肉粒的做法图解6

步骤6

倒入牛肉粒和洋葱和大蒜一起翻炒
秘制芦笋牛肉粒的做法图解7

步骤7

加入芦笋，略微调味，加少许鱼露，大火爆炒。
秘制芦笋牛肉粒的做法图解8

步骤8

待差不多牛肉上色表面撒上香菜，即可装盘食用。

芦笋牛肉粒的烹饪技巧

1、喜欢嫩度的可以涌水淀粉腌制，喜欢嚼劲的可以不用水淀粉。 2、没有鱼露可以用生抽代替，但缺少特殊香味。 3、千万不要炒过头，爆炒2到3分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 Steven_Chen 编写，未经授权不得转载

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