蟹黄狮子头

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这个季节正是吃大闸蟹的时候，每年这个时候都会做这道菜，家人特别喜欢吃。

蟹黄狮子头的用料

五花肉 750g 大闸蟹 2只
葱，姜，料酒 适量 生粉 适量
莲藕 少许

蟹黄狮子头的做法

蟹黄狮子头的做法图解1

步骤1

五花肉切小丁，加葱姜水，料酒，胡椒粉，盐，糖，生粉，顺着一个方向搅拌上劲备用。
蟹黄狮子头的做法图解2

步骤2

大闸蟹去壳取肉，留下少许蟹黄，其它放入肉末中。
蟹黄狮子头的做法图解3

步骤3

取莲藕切碎备用（少许）
蟹黄狮子头的做法图解4

步骤4

把切碎的莲藕放入肉末中拌匀。
蟹黄狮子头的做法图解5

步骤5

砂锅内放水，将肉末做成大丸子，把蟹黄放在丸子上面，将丸子放入水中，（冷水，热水均可）
蟹黄狮子头的做法图解6

步骤6

将大白菜叶盖在丸子上，让丸子全部净在水里。加少许盐。大火烧开，小火烧一小时即可。
蟹黄狮子头的做法图解7

步骤7

将青菜叶焯烫熟，垫在碗底，狮子头放在上面，上桌。成品图。

蟹黄狮子头的烹饪技巧

肉要四分肥六分瘦，喜欢吃肥肉也可以多点，那样更好吃，肉要切小丁比较好，用肉末做口感就差多了，也可以买肉时要卖肉的老板用机器打肉丝，打三遍就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 橙石 编写，未经授权不得转载

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