豆腐脑的做法
步骤4
过滤出来的豆浆煮开,改小火在煮10分钟,中途要不停地搅动,防止粘锅和溢出来。
步骤6
把煮好的豆浆静置2分钟,再倒入有内脂的锅里,去掉表面浮沫。
步骤8
嫩滑嫩滑的豆腐就出锅了,可以浇上卤子就是豆腐脑,也可以浇上糖浆就是甜豆花
步骤9
打卤,底油+大料炸香+葱姜煸香+木耳香菇丝黄花菜胡萝卜丝煸炒断生+酱油老抽炒匀+盐胡椒粉勾芡淋入鸡蛋液。
步骤11
豆腐+红糖浆水+坚果,淋入蜂蜜,一碗甜豆花完成。具体糖浆做法可以参看甜豆花菜谱
步骤12
剩下的豆腐,放入一个模具里做豆腐,模具里用纱布垫底+豆腐,包裹好控水。
步骤13
上面压上重物,压30分钟,放冰箱冷藏一夜
步骤14
嫩嫩哒,口感又嫩又Q弹。早上做碗白菜豆腐汤或酸辣汤太舒服啦
豆腐脑的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-09-24 · 天津市
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