红糖南瓜派

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九号球的Shirley
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南瓜马车的午夜，换上童话的玻璃鞋。最近玻璃鞋还没找到，玻璃心倒是碎了一地。毕竟车夫只是路人不是王子，就这样吧，至少我还有南瓜马车❤️秋季的夜晚，暖心的南瓜派，愿被这世界温柔以待❤️

红糖南瓜派的用料

派皮：低筋面粉 250g 派皮：糖 一大匙
派皮：盐 1/2小匙 派皮：黄油 175g
南瓜馅：南瓜 150g 南瓜馅：红糖 适量
南瓜馅：淡奶油 120ml 南瓜馅：鸡蛋 2个
装饰：巧克力酱 适量 派皮：鸡蛋 50g

红糖南瓜派的做法

步骤1

先把低筋面粉放入冰箱里冷藏一会儿，把黄油拿出，切成小块备用

步骤2

将冷藏后的面粉过筛，加入糖和盐，搅拌均匀，切好小块的黄油放入拌匀的面粉中，用手动打蛋器微微敲散

步骤3

用手揉搓黄油和面粉，使之融合在一起，形成松散的黄色粉状，体积变蓬松

步骤4

将蛋液倒入蓬松的面粉中，切拌均匀，用手抓成团，包上保鲜膜静置一晚

步骤5

将锡纸覆盖在模具上，涂少许软化的黄油，均匀的撒上一些高筋面粉

步骤6

将冷藏的面团拿出，擀成面皮。覆盖在有黄油和高筋的模具上，用手轻轻按压派盘边缘，将派皮贴合在派盘上之后，用小刀或者擀面杖除去多余的派皮。用叉子在派皮表面均匀的插一些小孔。放入冰箱半小时后，烤箱200度上下火烤10分钟。感觉派皮微微上色了，拿出来在表面刷一层鸡蛋液，再放入烤箱里回温。

步骤7

把蒸熟的南瓜去皮和水，放入料理机里，加上红糖，淡奶油，鸡蛋液。搅打成液体。

步骤8

将料理机打出来的南瓜馅过筛，分出南瓜液和南瓜纤维。可以先将纤维铺在烤好的派皮上，在倒入南瓜液。这样味道更有层次感，最主要的派馅也可以有更顺滑的口感
红糖南瓜派的做法图解9

步骤9

烤箱预热150度，上下火，烤20-30分钟左右。拿出放凉，挤上巧克力酱就完工啦～

红糖南瓜派的烹饪技巧

由于派皮是参照相原一吉的方子和用料，大致上可以做两个6寸派底。馅是我自己配的料，大概就只能做一个派馅。其实也没有固定的用量，我一贯是照着只多不少的原则来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 九号球的Shirley 编写，未经授权不得转载

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