冰醉龙虾——龙虾界的小清新

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冰醉龙虾，龙虾界的小清新，将龙虾带向了雅致的路线 新浪微博 @小鱼尾余味 （美食、摄影、手作、家装设计）

冰醉龙虾的用料

龙虾 1千克 葱 35g
姜 35g 黄酒 30g
盐 5g 味精 5g
特制冰醉汁的做法： 花椒 10g
上海嘉善牌黄酒 500g 上海鼎丰香糟卤 200g
盐 25g 糖 50g

冰醉龙虾的做法

冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解1

步骤1

特制冰醉汁的做法： 花椒 10g 上海嘉善牌黄酒 500g 上海鼎丰香糟卤 200g 盐 25g 糖 50g
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解2

步骤2

10g花椒用开水烫一下
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解3

步骤3

滤掉水份
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解4

步骤4

与500g黄酒、200g香糟卤、25g盐、50g糖混合均匀
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解5

步骤5

放入冰箱冷冻6小时
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解6

步骤6

大个的龙虾1千克，洗净抽筋
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解7

步骤7

下入8成热的油锅中炸6-8秒捞出
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解8

步骤8

另起净锅，在沸水中放入葱，姜，黄酒，盐，味精
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解9

步骤9

下入炸好的龙虾，用烧开煮6-8分钟后捞出
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解10

步骤10

纯净水中加入冰块
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解11

步骤11

煮好的龙虾趁热投入冰水中冷却
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解12

步骤12

倒掉冰水，将冰醉汁倒入龙虾中，浸炮2-3小时即可装盘
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法图解13

步骤13

盘子里铺上适量刨冰，摆上龙虾即可

冰醉龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 炸 煮 焯

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