清甜版苹果派（适合给娃娃）

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苹果妈妈私厨

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第一次做是按照君之的方子做的，由于目的是给娃娃吃，所以把配方进行了调整。

苹果派的用料

低筋面粉（派皮） 270g	细砂糖（派皮） 27g
黄油（派皮） 108g	水或者鲜牛奶（派皮） 86ml
花牛苹果（派馅）去皮去核后的重量 650g	黄油（派馅） 20g
玉米淀粉（派馅） 10g	水（派馅） 20ml
鸡蛋 1只

苹果派的做法

步骤1

将派皮所用的糖与面粉混合均匀，将派皮所用的黄油室温下软化切成小块与面粉混合。

步骤2

用手抓面粉，使之充分与黄油混合，大约5分钟后，混合成的面粉变成类似棒子面的小颗粒状。

步骤3

将牛奶倒入混合好的面粉中。用筷子搅拌，使牛奶与面粉融合。

步骤4

继筷子搅拌至无液体状态，手揉成面团。刚刚揉成团就好了。千万别多揉。揉好后，将面团用保鲜膜封好，放置一边。去做苹果馅咯！

步骤5

中等大小的苹果大约6-7个。最好要又面又甜的苹果。我用的花牛。去皮去核。切成大约1厘米见方的小丁（不要块太大！炒苹果就麻烦啦！）称重。苹果丁650克。

步骤6

派馅所需的20克黄油入锅融化后倒入苹果丁。此时改中小火，不停的翻炒，（最好用不粘锅）炒的过程中苹果会慢慢渗出水分，就一直继续翻炒，直至苹果丁变软切水分被吸收了。如果感觉此时的苹果馅已经很稠糊绵密又不希望娃娃吃淀粉的话，就可以不放水淀粉了。如果追求馅料浆糊的状态就把水淀粉（淀粉+水）倒入锅内继续翻炒，直至淀粉变透明，且馅料很粘很绵密。