铁锅炖草鱼

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这道鱼就是俗话说的炖鱼，我用了最简单易做的方法，不用事先煎鱼或炸鱼，像炒菜一样，直接下锅，加水炖，非i常好吃和入味。零厨艺的一样可以做出的鲜美的鱼。

铁锅炖草鱼的用料

草鱼 1条 蒜 六瓣
姜 几片 八角 两个
盐 1勺 糖 适量
黄豆酱 2勺 料酒 50g
食用油 适量 酱油 1勺

铁锅炖草鱼的做法

铁锅炖草鱼的做法图解1

步骤1

一条大草鱼，去完内脏，剩下还有二斤了，把内脏处理完，膛内的黑膜和腮，腥线去除掉清洗干净。
铁锅炖草鱼的做法图解2

步骤2

将说切成寸段的大小，不要太薄，肉要稍厚一点。块太小太薄吃着不过瘾，这样吃起来有感觉。
铁锅炖草鱼的做法图解3

步骤3

准备调料，就这三样，简单吧。不要其它乱七八糟的，否则会掩盖了鱼的鲜味。
铁锅炖草鱼的做法图解4

步骤4

炒锅放油，油热后，加入八角，姜片，蒜瓣爆香。
铁锅炖草鱼的做法图解5

步骤5

移步至大铁锅中，我是想把这个锅直接端上桌的，所以爆香后换了个大的铸铁锅，其实直接炒锅就可以做了。
铁锅炖草鱼的做法图解6

步骤6

锅中加入事先处理好的鱼块，此时的鱼比较容易碎掉，所以不用翻动。观察底部变白之后加入料酒。
铁锅炖草鱼的做法图解7

步骤7

加完料酒，感觉料酒被鱼吃进去以后，加一勺酱油，我用的是黄豆酱油。最后在上边倒两勺黄豆酱。
铁锅炖草鱼的做法图解8

步骤8

然后加水就可以了， 我炖鱼或肉习惯加凉水，如果你习惯加热水就加热水，口感其实都差不多的。 此时还是不用搅拌。
铁锅炖草鱼的做法图解9

步骤9

盖上盖子，大火焖炖，不用担心上边的鱼块入味问题，汤汁，咕嘟开了，上边的肉自然就入味了。
铁锅炖草鱼的做法图解10

步骤10

大概炖二十五分钟，看一下，汁收的差不多了。就可以关火了。
铁锅炖草鱼的做法图解11

步骤11

做熟的鱼就可以连锅端上桌了。

铁锅炖草鱼的烹饪技巧

这道鱼的关键是在于加的两勺黄豆酱，能让鱼的味道复合着一种酱香，香味更浓郁更鲜美。这是和饭店师傅学来的，别人我不告诉他，嘿嘿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 咸鲜 晚餐 咸

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