笋衣红烧肉

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蔡蔡21
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从小最爱吃爸爸做的这道肉菜，笋衣是竹笋的嫩皮（购自淘宝），夹带着五花肉的肉香好吃极了！五花肉经过长时间火炖肥而不腻，真是一口咬下去回味无穷啊！现人居海外，只能经爸爸传授后亲自动手解馋了！我写得比较细，看似步骤多，其实并不难，相信你也能做得很好！

笋衣红烧肉的用料

五花肉 半斤 笋衣 一斤半
大葱 2-3段 姜 3片
蒜 2-3瓣 酱油 3-4汤匙
老抽 2汤匙 盐 1勺
糖 4勺 大料 2-3个
啤酒 两小瓶660ml 料酒 3-4汤匙

笋衣红烧肉的做法

笋衣红烧肉的做法图解1

步骤1

干笋衣购自淘宝
笋衣红烧肉的做法图解2

步骤2

干笋衣头天晚上就泡上，泡软后一层层撕开继续泡，最后成这样一片片软软的，需要多清洗几遍，不然有渣子，吃的时候影响口感。
笋衣红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成块
笋衣红烧肉的做法图解4

步骤4

五花肉焯水沥干水备用
笋衣红烧肉的做法图解5

步骤5

准备啤酒两小瓶，一瓶330ml，一个大听儿的啤酒也可以，无所谓什么包装的，够用就行。
笋衣红烧肉的做法图解6

步骤6

油烧热后放入五花肉翻炒，然后烹入料酒以去腥。
笋衣红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入笋衣一起翻炒。
笋衣红烧肉的做法图解8

步骤8

酱油我一直用海天一品鲜
笋衣红烧肉的做法图解9

步骤9

酱油3-4汤匙，老抽2汤匙。
笋衣红烧肉的做法图解10

步骤10

白糖4小勺。
笋衣红烧肉的做法图解11

步骤11

盐一小勺即可，因为酱油已经是咸的了，我口儿淡，吃太多盐不健康。
笋衣红烧肉的做法图解12

步骤12

放入葱段、姜和蒜片儿，还有大料2-3个。
笋衣红烧肉的做法图解13

步骤13

倒入啤酒刚好与肉和笋衣持平，啤酒炖肉的作用是去腥、去腻、提味儿，经过长时间炖烧酒精就挥发掉了，所以小朋友也可以放心吃！
笋衣红烧肉的做法图解14

步骤14

如果此时能有个砂锅就更棒了，把肉菜转入砂锅大火水开后盖上锅盖转小火炖1.5个小时，期间不时翻一下肉和笋衣，本人目前厨具有限，只能用炒锅或者炖锅。
笋衣红烧肉的做法图解15

步骤15

最后大火收汤，一定要看住，别太干以免糊锅！
笋衣红烧肉的做法图解16

步骤16

最后完美上桌！整个房间都香喷喷的！我做的是3-4人量。
笋衣红烧肉的做法图解17

步骤17

五花肉肥而不腻，笋衣鲜嫩可口，是一道让人根本停不下来的美味佳肴呢！

笋衣红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 蔡蔡21 编写，未经授权不得转载

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