老式面包

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老式面包的用料

酵头：高粉 210克 低粉 90克
细砂糖 24克 酵母 6克
水 240克 主面团：高粉 210克
低粉 90克 细砂糖 96克
盐 7.5克 奶粉 24克
蛋液 90克 水 42克
黄油 72克

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将酵头中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 将酵头与主面团中除黄油以外所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑加入软化黄油揉至扩展阶段，放温暖处发约至2倍大
老式面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团，平均分割成6份
老式面包的做法图解3

步骤3

立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
老式面包的做法图解4

步骤4

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
老式面包的做法图解5

步骤5

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫
老式面包的做法图解6

步骤6

排到烤盘里进行最后发酵
老式面包的做法图解7

步骤7

最后发酵结束，预热烤箱180度，中下层 上下火 30分钟左右

老式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 小妖2000 编写，未经授权不得转载

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